2022年6月24日下午，华中农业大学食品科技学院“食品安全与营养中国行”博士团走进武汉市东湖高新区流芳社区，开展了以“夏日饮食保卫战”为主题的食品安全与营养科普互动讲堂。为观众介绍夏季常吃的冷加工食品的特点以及可能存在的健康隐患，并且给出对应的处理方法。此次活动由最美下沉单位武汉东湖新技术开发区科创局牵头，正大集团全程赞助，流芳社区与华中农业大学食品科技学院共同举办，博士团志愿者李珂主讲，社区工作人员与居民共同参与。

“温度高、湿度大”是夏季高温天气的一大特征，这种天气容易引起微生物和蚊虫的滋生，对食品的保存极为不利；此外，高温天气下谁都难以拒绝冷饮的诱惑。那么，在高温天气里，如何保证食物的安全和健康的饮食呢？博士团志愿者李珂基于以上问题，为居民讲解了夏季高温天气下的高风险食品及其保存方法，以及如何正确规避高风险食品。带领观众以科学的角度重新认识夏季饮食，并且给出饮食建议。

（图1 志愿者李珂为大家进行科普讲解）

（图2 志愿者李珂为大家讲解如何挑选鸡蛋）

（图3  居民们认真聆听讲解）

宣讲过程中，志愿者廖晶和樊少鹏与居民展开互动问答，并为回答问题的居民送上由正大集团提供的小礼品。现包的饺子冷冻后是否比速冻饺子营养价值更高？解冻后的食品还可以再次冷冻吗？家长和小朋友都积极举手回答问题，其中一位女士的答案十分正确，她认为速冻饺子比自己冷冻的饺子更加营养和安全，因为速冻技术更加完整地保留了食物的营养成分，并且工业化生产的安全性相对较高，这番回答得到了现场志愿者和观众的热烈掌声。志愿者也在此重点提醒大家，夏季食品安全十分重要，大家一定不能食用未正确保存或超过保质期甚至是变质的食品。

（图4 志愿者廖晶与居民进行互动问答）

（图5 志愿者谢珍珍为回答问题的居民发放小礼品）

科普讲堂结束后，家长与小朋友们进行了温馨的亲子互动环节。志愿者指导小朋友们在煮熟的鸡蛋壳上进行彩绘，小朋友们在家长的陪伴下积极参与彩绘活动，并纷纷向大家展示自己的作品和创意。此次彩绘活动吸引了流芳社区众多亲子家庭的参与，孩子们充分展示了丰富的想象力和创造力。

（图 6 家长与小朋友一起完成鸡蛋彩绘活动）

（图7 小朋友为我们展示自己的作品并分享创意）

活动结束后，社区工作人员与居民表示，此次科普互动课堂非常专业和精彩，互动环节也十分吸引小朋友们。不仅帮助他们了解了更多的夏季食品相关的安全知识，还让小朋友们接触了基础的彩绘知识和技能。

（图 8志愿者与全部居民合影）

（图 9  小朋友们带着彩绘作品与志愿者合影）

“实施食品安全战略，让人民吃的放心”。据悉，2022年“食品安全与营养中国行”系列活动基于食品专业视角，面向高校、企业、政府、中小学、社区、农村农民六大主体进行科普宣传，力争让老百姓都能听得懂，记得住。

文字|吴丹

摄影|樊少鹏 吴丹

审核|张静妍