2022年6月22日，华中农业大学食品科技学院“食品安全与营养中国行”博士团走进武汉市东湖高新区九峰街社区，开展了以““速冻”与激情——速成的美味，冻住的营养”为主题的食品安全与营养科普互动讲堂。为居民讲解速冻食品的营养与危害、保藏与食用，并进行了互动答疑及食品安全手册的讲解。此次活动由博士团志愿者樊少鹏主持，正大集团全程赞助，九峰街社区居民共同参与。

在生活节奏愈来愈快的今天，速冻食品以其清洁卫生、方便快捷和安全营养的优势受到了广大城市家庭、餐厅及饭店的热烈欢迎。但是我国速冻食品行业加工深度还不够，部分产品还存在一些质量和安全性问题。基于此，博士团志愿者廖晶为居民们详细介绍了速冻食品的起源与发展；常见的速冻食品及其营养价值与危害；速冻食品的正确挑选、保藏与食用以及如何根据食品安全法正确维护我们作为消费者的权益，带领观众以科学的角度重新认识速冻食品。

（图1 志愿者廖晶为居民进行科普宣讲）

（图2居民们认真观看讲解）

科普讲堂后，志愿者与居民开展互动问答，现包的饺子放冷冻比速冻饺子更好？解冻后可以再次冷冻吗？速冻食品真的没营养吗？居民们纷纷踊跃回答，志愿者们也为回答问题的居民们准备了正大集团旗下的“爆汁小鲜肉蒸饺”产品等小礼品。其中一位年轻女士讲到，现包的饺子营养价值更高，口感也更加筋道，但是速冻饺子也有它方便快捷的优势，所以两者各有所长。另外一位男士也表达了自己的看法：“速冻食品解冻后可以再次冷冻。”，表明大家对速冻食品的认知还是有一定局限性的。因此，志愿者在此重点提醒大家，速冻食品切忌反复冷冻，最好是按量取用，避免微生物的繁殖和食品营养的流失。

（图3 居民踊跃回答问题）

（图4 志愿者廖晶与居民进行互动问答）

活动最后，志愿者带领大家一同学习湖北省市场监督管理局印发的食品安全手册，引导街道居民了解正确的食品安全知识，树立正确的食品安全观念。提醒居民购买保健品一定认准保健品标志，及时地识别出不良保健品，时刻提高警惕，避免上当。

活动结束后，社区居民表示，此次科普互动课堂非常专业和精彩，互动环节十分吸引他们，帮助他们了解了更多的食品安全知识。

（图5 志愿者与居民合影）

“民以食为天，食以安为先”。据悉，2022年“食品安全与营养中国行”系列活动立足于人民群众最关心的食品安全与营养问题，志愿者们结合自身专业知识开设科普互动讲堂，将更科学、健康、安全和营养的饮食习惯传递给人民群众，助力健康中国战略！

文字|吴丹

摄影|樊少鹏

审核|张静妍