为破除公众知识盲区，传播食品安全理念，2025年7月9日，华中农业大学食品科学技术学院赴湖北省仙桃市暑期社会实践团走进海口镇海峰村退役军人服务站开展食品安全科普活动。本次基层宣讲帮助村民与基层餐饮从业者将食品安全意识转化为日常操作习惯，切实保障“舌尖上的安全”。

实践团与海口镇海峰村退役军人服务站合照（董亚西 摄）

主讲人张瑞佳在进行科普讲解（董亚西 摄）

“食品从业人员在每一个操作细节中都肩负着守护消费者健康的重要责任。”主讲人张瑞佳在开场前讲到。她以一种伤寒病菌举例，强调餐饮从业人员的食品安全素质是保证餐饮安全的决定性因素。此外，食品污染致病原的科普加深了听众对食品污染原因及预防的理解。

村民们在演练“七步洗手法”（董亚西 摄）

在演示"七步洗手法"环节，现场学习氛围热烈非凡。听众们全神贯注地跟随主讲人的示范动作，从"内、外、夹、弓、大、立、腕"的每个步骤反复练习，有的听众主动举起手机录制教学视频，有的则与邻座互相检查洗手规范，还有几位餐饮从业者现场交流起门店洗手台设置细节。面对听众提出的"洗手液浓度配比"等具体问题，主讲人逐一解答，并用马克笔在小黑板上展示七步分解图示，帮助大家更直观地掌握要点。

为深化学习效果，主讲人结合近期某连锁餐厅因食材储存不当导致细菌超标的典型案例，重点剖析了食材分区存放、温度控制、保质期管理等关键环节的操作规范。通过展示某快餐企业后厨清洁检查表、某烘焙坊员工健康监测档案等资料，主讲人特别强调："从食材验收到加工制作，每个环节都要建立可追溯的管理闭环。"现场听众纷纷拍照记录，有餐饮店长当场表示要完善本店的检查制度和消毒台账。

村民们在认真倾听科普（董亚西 摄）

此次宣讲贴近群众生活实际，语言通俗易懂，内容实用性强，进一步强化了基层群众对食品安全的重视程度，获得听众一致好评。不少听众表示在以后的生活工作中将更加注意食品卫生细节问题，共同构建安全放心的餐饮消费环境。

通过本次走访与宣讲活动，实践团成员将所学知识转化为乡村服务的有力工具，在“看得见”“讲得出”“做得好”中体悟专业价值。团队成员纷纷表示，将以此次实践为契机，进一步夯实理论基础，增强服务意识，在未来的学习与实践中不断提升专业本领，为推动食品行业高质量发展、守护群众“舌尖上的安全”贡献青春力量。

文字|郭晨雨 张闵淇 李浩

摄影|董亚西