（通讯员黄菊）2025年7月11日9点至12点，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”赴湖北省孝感应城暑期社会实践团走进新河社区党员群众服务中心，开展“酱油与食品安全知识宣讲”活动。实践团以专业知识为依托，精心设计科普内容，将酱油的酿造工艺、核心分类、选购与储存等食品安全知识送到居民身边。

宣讲开始前，实践团成员向居民分发了印有酱油选购、储存知识的科普宣传扇。扇面图文并茂，把专业知识融入日常用品，让居民在纳凉时便能轻松学习，提升知识传播的亲和力。随后，实践团宣讲员食品科学技术学院食工2302刘佳欢结合内容详实的PPT，从酱油酿造工艺到选购准则，层层深入解析食品安全要点。

刘佳欢首先介绍了酱油的传统酿造工艺，包括原料处理、制曲发酵、酱醪发酵、压榨灭菌等。并进一步结合本地老字号黄滩酱油“春曲、夏酱、秋油”的古法酿造工艺，加深居民对于酱油酿造原理的认识。

刘佳欢在讲解酱油工艺甄别   欧阳乐骞摄

从酱油的酿造工艺切入，刘佳欢紧接着系统讲解了酿造酱油与配制酱油的本质区别：酿造酱油以大豆、小麦为原料经微生物发酵产生自然风味；而配制酱油主要采用豆粕酸水解液，添加各种人工合成成分。

刘佳欢讲解酿造与配制酱油区别   欧阳乐骞摄

当讲到选购酱油要注意不同包装对食品安全的影响时，现场一位居民立刻提出了疑问：“酱油瓶子还能影响安全？”刘佳欢引用实践团前期调研数据解答：“泵头瓶可减少70%微生物污染，广口瓶因反复开合更易滋生细菌。”科学解答让居民频频点头，切实理解了包装选择背后的安全逻辑。

为助力居民选购优质酱油，实践团还总结出选购“三大黄金准则”：看标签认准GB/T 18186标准，闻香气辨别醇厚程度，尝味道判断鲜咸平衡。进而引导居民树立关注配料表、认准标准号的食品安全观，在日常生活中能够做出更科学安全的食品选择。

刘佳欢解读氨基酸态氮数值   欧阳乐骞摄

刘佳欢在讲解选购三看原则   欧阳乐骞摄

刘佳欢在讲解科学减盐   欧阳乐骞摄

宣讲结束后，新河社区居民反响热烈。“以前买酱油就看牌子，听了才知道要看氨基酸态氮、看包装、看配料表，这些知识太实用了！”一位年轻的阿姨感慨道。另一位大爷则表示：“特别是关于霉变食物和包装瓶的讲解，解决了我们多年的疑惑。希望你们大学生多来社区讲讲这些和生活息息相关的知识！”离开新河社区党员群众服务中心时，新河社区居民们都对实践团专业、接地气的科普表达了真挚的感谢。

实践团在科普后合影 欧阳乐骞摄

“看到居民用手机拍下PPT重点内容，认真阅读宣传扇上的知识，我更懂得了专业所学的社会价值。”实践团成员食品科学技术学院食工2303尚琳芳感慨道。本次实践提升了新河社区居民的食品安全意识和辨别能力，同时增强了实践团服务社会、助力健康中国建设的责任感与使命感。未来，实践团将继续深入基层开展食品安全与营养知识科普，将专业知识转化为服务社会的力量，为筑牢基层食品安全防线贡献青春智慧。

文字：黄菊

图片：欧阳乐骞