食品科学技术学院2016年SRF项目集中开题报告会顺利举行

　 “你有试吃过长白山温泉鸡蛋吗？” 12月26日下午，食品科学技术学院新立项的2016年SRF项目集中开题报告会在二教103和104教室举行，报告会上，崔丽红老师笑问项目汇报的楚俊卿同学。

长白山温泉鸡蛋是“温度、矿物质对蛋清液化的影响及速溶性蛋白粉的研发”项目组所选用的实验原料，食工1301楚俊卿从专业角度介绍该鸡蛋的优劣。他提及其蛋清不会凝固，口感细腻，味道更是鲜美。面对崔老师 “你吃过没有？”的问题，他说到：“我的家乡在辽宁省，毗邻长山发源地，寒假回家一定会去亲自试吃的!”引得台下笑声连连。同时，楚俊卿针对实验课题从研究内容、计划安排、预期成果等方面做了开题汇报。

“这种鸡蛋的蛋清不易凝固，那么题目改为‘温度，矿物质对蛋清凝固的影响’是否更能凸显实验本质？”台下的评审黄茜老师听取报告后提出见解。楚俊卿回答实验组会认真考虑老师的提议，从各方面完善实验项目。楚俊卿与林鹏同属一个项目组，他们曾连续几天泡在实验室煮鸡蛋，研究不同温度下的“鸡蛋效应”，实验项目目前仍在探索阶段，他们开起玩笑：“开始做项目不久，分离出蛋清的技术倒是炉火纯青了。”

本次报告会共有27项SRF项目进行了开题汇报和答辩，内容不仅涉及“奶式马铃薯糊产品开发”等产品研发型项目，也有“高场强超声场对大豆蛋白和多糖共混物凝胶性的影响”“碱胁迫高产聚-γ-谷氨酸的关键效应与基因筛选”“高SOD酶活果树酵素的制备及其对肠道环境的调节作用研究”等项目。评审老师分别是以食品大分子结构与行为特性研究为研究方向的刘茹老师，以食品微生物、食品发酵与酿造研究方向的魏雪团老师，以天然产化学、蜂产品精深加工研究为研究方向的鲁群老师，以蛋白质和性功能研究为研究方向的黄茜老师，以果蔬加工及贮藏研究为研究方向的胡婉峰老师，以食品大分子结构与功能研究为研究方向的尤娟老师。

在报告会上，各项目组负责人一一登台，汇报展示项目研究的主要内容、计划安排和预期的成果。“文献是现阶段最致命的地方，我们很多人都这么认为。”食工1403班的钱卓佳是 “奶式马铃薯糊产品的研发”项目成员之一，在汇报实验研究的经历时说到：“一是该领域研究较少，相关文献不足；二是外文文献，电子词典有时候不靠谱，只能挨个词地查词典，耗时耗力，这时候我们就发现牛津和老师的用处了。”

虽然会面对实验突发状况、实验仪器使用协调等诸多问题，各项目组员们也还是信心满满，大家认为：虽然研究过程中会遇到很多困难，但还是想通过实验研究项目体验做小科学家的乐趣，培养自身的实验素养等。希望能够做出一些成绩，在做实验的过程中逐渐成长。

今年6月新入职的鲁群老师说到：“我们做科技创新项目的真正目的是知其然之，其所以然，发挥出大学生的创新精神和创造力，其次才是完成项目。” 刘茹老师也特别强调：“项目研究尤其要注重其实践意义，而不是把研究项目当作简单的技术操作练习。”

本次大学生创新项目集中开题报告会既是一次项目研究动员会，更是一次项目研究的交流会，为各项目研究的有效开展有着重要的推动作用。

　　　　　　　　　　 撰稿人：食科院网宣部

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 审稿人：崔丽红