图1 合影留念

2023年8月23日上午，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养”武汉行博士服务团走进武汉市洪山区农科院社区，开展了以“关心食品安全”为主题的食品安全与营养科普知识讲座，向社区的居民介绍了食品安全卫生五大要点、食品安全卫生四大杀手、预防食物中毒以及食品卫生安全七要素等内容。本次活动由博士团胡雪芹担任主讲人，农科院社区居民以及工作人员等40余人参与此次活动。

图2 胡雪芹讲述食品安全卫生五大要点

活动开始，志愿者胡雪芹以食品安全卫生五大要点为切入点，向现场居民们介绍：“在生活中要注意保持清洁、生熟分开、食物要做熟、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。”同时，也给大家讲解了食品安全卫生四大杀手，分别是吊白块，主要存在于面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉条等食物中；起漂白作用的双氧水和硫磺；过量使用在食物中的添加剂。志愿者嘱咐居民们在生活中要时刻注意这五大要点和四大杀手，强化食品安全意识。

图3 胡雪芹介绍预防食品中毒方法“八要”

图4 胡雪芹介绍预防食品中毒方法“八不要”

“大家都知道生活中食物中毒的现象有很多，发芽的土豆，未煮熟的四季豆等等都会让我们产生肠胃的问题，但大家知道如何来预防食物中毒吗？”胡雪芹讲道。台下部分观众表示：“老年人平时生活比较节俭，存在一些把发芽土豆继续使用，腐烂果蔬挖去腐烂部位继续使用的现象，平时都不在注意食物中毒的预防。”对此，胡雪芹讲解道：“食物中毒主要有发病急、无传染性和季节性的特点。主要分为细菌性食物中毒和有毒动植物的中毒两类，我们想在生活中起来预防作用，就要做到‘八要’和‘八不要’。”

图5 胡雪芹介绍食品安全卫生七要素

最后，胡雪芹向观众分享了食品安全卫生七要素，即选择新鲜食物、养成良好的卫生习惯、妥善贮存食品、生熟食物要分开、水果蔬菜要洗干净、食物要完全煮熟和时刻保持厨房卫生。在今天的讲解完毕之后，农科院社区的居民纷纷表示很有收获，这次宣讲加深了他们的食品安全意识，让他们明白了食品中毒有多么可怕以及怎样去保障生活中的食品安全。规范食品安全监管机制，提高中国居民食品安全意识刻不容缓，华中农业大学食品安全与营养武汉行成员会继续完成自己的使命，让食品安全意识扎根于每个人心中。

文字：周雷蕾

图片：周雷蕾 周慧敏

审核：张静妍