4月16日晚，大学生烘焙创意嘉年华校级复赛于新工科楼122会议室举行。七年五季技术人员陈媚依，研发人员王莹莹、胡雅静、冯清慧、曾晓弗受邀担任评委，我院党委副书记向异之、副教授胡筱波、辅导员李虎、李善达、卢晓阁、祖儿及资环学院辅导员汤春燕、工学院辅导员李龙程、信息学院辅导员刘洋出席会议。本次复赛分为答辩会和交流会两个环节进行。

答辩会环节中，各队伍立足产品特色，凸显产品创意，分别从产品立意、创新点、原料选择、生产工艺、市场可行性分析等方面对参赛产品进行全方位阐述。其中“邂逅·春艾系列全麦欧包”和“陈皮主义”两款产品队伍都依据药食同源理念，将中草药艾草、陈皮这两种传统中药材与西式面点相融合，面包中的中国风令人耳目一新；

 “小宇宙”系列欧包团队使用椰蓉、全麦粉、米粉、谷朊粉复配的粉类来代替传统面包中的精制小麦粉，并额外添加奇亚籽，推出以“月亮”“地球”“太阳”为外观设计来源的三款不同产品；

 “菇的酥”产品团队将香菇柄粉加入饼干中，实现了原料的创新；

 “充电包——护眼杂粮面包”产品采用闪电外形，让人眼前一亮，同时在面包中额外添加叶黄素和玉米黄质素，为护眼做贡献；

 “青丝酿”产品团队在饼干中加入米酒夹心，赋予产品独特的酒酿香味。此外，其他参赛队伍也为大家带来了精美的产品和精彩的答辩。

交流会环节中，七年五季研发团队与各队伍进行交流，大家就原料选择、创新点、工艺改良及制作中出现的问题等进行现场沟通。例如，针对“黄米全麦夹心欧包”产品如何延缓面筋失水老化，保持口感的问题，七年五季研发人员表示可以通过加淀粉酶、蛋白酶或选择中种发酵的方法来解决。交流过程中，大家畅所欲言，气氛和谐，向异之书记发言表示，希望大家持续思考，保持创新的劲头，学院也会大力支持同学们的创意与想法。

据悉，本次比赛中，“陈皮主义欧包”“蛋气满满”“邂逅·春艾系列全麦欧包”“黄米全麦夹心欧包”等8个作品成功入围，将代表学校参加湖北省大学生烘焙创意嘉年华。同时，所有作品都将有机会参加后续动漫展、食文化节展等活动。

文字|张睿莹

摄影|丁德征

审核|李善达 卢晓阁