9月2日上午，我院在新工科大楼烘焙坊开展“食·彩”——五彩饼干学科体验活动。学院党委副书记向异之、副教授荣建华、副教授胡筱波出席活动，校友企业——七年五季烘焙师应邀做现场指导，我院25名新生参与活动。

活动伊始，烘焙师从烘焙种类、常用原料、工艺流程三方面出发，向大家介绍多种烘焙知识及本次五色棋盘格饼干的配方和制作方法。“大家先将黄油切开加入白糖，搅拌至糖颗粒全部融化，分次加入鸡蛋液，混合均匀……”老师向同学们耐心、细致地讲解道。讲解结束后，同学们被分为小组，小组成员在烘焙师的指导下开始制作五彩饼干，同学们一个个摩拳擦掌、跃跃欲试。

经过老师们的讲解和指导，同学们很快掌握了制作五彩饼干的要领。大家分工明确，你来揉面、我来过筛，不一会便进行到了上色环节。在上色过程中，由于揉面会导致面团起筋，影响成品的酥松度，同学们只能将面团不断压平、折叠、再压平、再折叠，面对这个体力活，大家互相协助，每位同学负责不同颜色的面团，轮流工作，努力将面团颜色揉得均匀。至于不同颜色面团的拼接，同学们并不熟练，有的同学色块没有对齐，有的则是粘合不当，在一旁的同学们纷纷提醒：“你要轻一点、慢一点”“那块面团应该再往上一些”……制作过程中的小困难并没有打消同学们的烘焙热情，顺利用蛋液把面团粘合，放入冰箱冷冻。

“这个爱心小饼干好可爱！”在等待的过程中，剩余的面团也被充分利用，同学们发挥想象力，制出了爱心、小熊、胡萝卜等形状的饼干，收获了满满乐趣。不一会，冷冻好的面团便可进行切片烤制，烘焙师为大家提供了礼品袋和贴纸，同学们可将做好的饼干带回分享。

活动结束后，当被问道饼干制作过程中印象深刻的环节，同学们纷纷回答道：“印象最深的是烤出来的那一瞬间，饼干香气扑鼻，尤其是黄油的香味，让我们非常心动！”食工类2201班熊梓地表示，本次活动制作步骤丰富，学习到了以前从未接触过的专业知识，同时也体会到了合作的乐趣。“从没想到烘焙工艺流程有着这么多的细节和学问，每一处配比都有其原理！在品尝到自己制作出来的饼干的一瞬间，心中充满了成就感，也让我们感受到了学科的魅力所在。”食工类2202班陈润激动地说道。

“五色交辉，相得益彰，八音合奏，终和且平。”初入狮山的青年，满怀憧憬，一展宏图。本次活动，旨在通过学习制作五彩饼干，一方面学习烘焙加工制作工艺，了解饼干的制作原理和制作流程，体会食品科学的魅力；另一方面，将“五彩”的美好寓意寄托在小小饼干之上，让同学们在课堂上学习到专业知识的同时，进一步了解华农五色校园文化、五育融通育人理念。

文字|范艳平

摄影|曾李俏

审核|李善达