7 月 3 日至 4 日，华中农业大学食品科学技术学院赴鄂州华容区志愿服务队联合当地市场监督管理局，先后深入强森魔芋工厂、百信生鲜超市及食品小作坊，开展 "食品安全守护与产业实践" 系列活动，以专业视角见证从生产端到消费端的食品安全防线构建，在实践中实现高校专业智慧与地方监管的深度联动。华容区市场监督管理局食品监管股负责人郑从春带队参与相关工作。

7 月 3 日下午，志愿服务队跟随市场监督管理局走进强森魔芋工厂开展参观交流活动，充分发挥专业院校优势，共同促食品安全与产业发展。活动伊始，双方就食品监管和现代食品科技发展展开了深入交流。市监局工作人员详细介绍了食品生产、流通、餐饮三大业务板块的监管模式，强调食品生产经营许可制度的重要性，日常监督是保障食品安全的核心工作。双方还探讨了食品科技如何助力监管效能提升。

队员们与华容区市监局进行交流 詹淘淘摄

队员们与郑从春开展深入探讨 詹淘淘摄

随后，众人走进强森魔芋工厂，开启实地探访之旅。在粗加工车间，魔芋原料经去杂、清洗等工序向半成品转变；精加工车间内，先进设备通过提取、纯化等复杂工艺，将魔芋转化为高价值原料粉末。实验室里正在进行液体化检测与微生物培养工作，每一个检测环节都彰显出企业对产品质量的严格把控。此次探访活动成果丰硕，华中农业大学志愿服务队成员将工厂实践与课堂所学的食品科技理论知识紧密结合，完成了从校园理论到产业应用的认知升级。同时，企业先进的生产模式与科技化管理手段，也为监管部门带来了新启发与新思路。

队员们在强森魔芋工厂学习其企业建设 阮欣怡摄

队员们在强森魔芋工作人员带领下参观液体化检测实验室 詹淘淘摄

第二天上午，市场监督管理局带领志愿服务队深入体验农产品农药残留检测及小作坊监管工作，亲历食品检测一线，见证 “舌尖上的安全” 守护行动。上午 9 点，百信生鲜超市人头攒动。位于超市中央的快速检测站，是守护华容百姓饮食安全的一道重要保障。在农产品农药残留检测领域，快速检测仪成为便捷高效的筛查工具。剪碎菜叶、浸泡进缓冲液、放入快检仪检测有机磷农药残留……检测人员依据规范流程向志愿队逐一展示讲解。“一旦数据异常，不合格信息将立刻上传监管平台，涉事农产品将暂停销售并复检，”郑从春向队员们解释道。同时，快检结果与专业机构的检测报告相互补充，将全方位保障农产品安全流入市场。

市监局工作人员在百信生鲜超市快检站指导实践 詹淘淘摄

“小作坊” 式工厂的监管同样是食品安全守护的重要一环。市场监管人员严格落实 “专人、专柜、专账、专称” 制度，对原料运输、存储、使用等环节进行全流程把控。现场巡查更是不放过每一个细节，从挡鼠板的高度、缝隙宽度，到纱窗防护网的孔径，从隐蔽角落的卫生死角清理，到仓库的温湿度检测，每一个环节都在监管人员的 “火眼金睛” 下反复核验，确保生产流程的安全。食品小作坊因传承特色工艺、满足多元需求、提供创业机会等原因而存在。“相较于强森魔芋这类大型工厂，其规模小、生产灵活，但在标准化生产与质量管控体系建设方面仍存在差距，” 郑从春表示。

队员们跟随市场监督管理局工作人员现场巡查食品加工厂 詹淘淘摄

本次活动队员们直观对比了学校里课程教学与企业实际操作的差异，深切感受到食品安全法在生产环节上的精准落地 —— 每个环节都要细化为可量化、可追溯的操作标准。此次实践让志愿队对课本知识有了具象化的认知，进一步深化了专业知识学习。活动进一步深化了校地、政企合作，为推动华容区食品产业高质量发展构建安全“新防线”。

文字 | 孙佳婧

图片 | 阮欣怡 詹淘淘