本报讯（通讯员 向梦倩）11月27日下午，以“行业的前沿—淀粉专场”为主题的学术晚茶活动在倍阅书店顺利举办。该活动有幸邀请到食品大分子团队黄琪琳老师与杭州普罗星淀粉有限公司研发处长王小芬女士、杭州普罗星淀粉有限公司研发科长曾令军先生，与线上线下50余名研究生畅谈了现今变性淀粉行业的应用与发展。

学术晚茶活动现场

活动伊始，黄琳琪老师介绍到：“我们实验室目前是在研究淀粉在鱼糜制品中的应用，同时我们也在研究变性淀粉的机理等基础理论问题，并且在这个过程中与普罗星公司进行了合作。”

近年淀粉产量逐年增高，我们的生活时时刻刻都离不开淀粉。“淀粉行业与技术、产品的会如何发展？”有着20年淀粉行业从业经验王小芬与曾令军认为，“目前变性淀粉在食品中应用广泛，比如大家经常喝的酸奶、奶茶中的芋圆、珍珠都有变性淀粉。所以变性淀粉在食品中用量很大，我国变性淀粉人均消费量达0.5公斤，相比于美国人均高达10公斤左右的消费量，我们离发达国家还有很大差距，所以我认为整个变性淀粉行业在我国还有很大发展空间。淀粉技术方面而言，变性淀粉有很多不同的处理方式，但目前还是集中于传统化学变性方式，所以变性淀粉的技术发展是一条良好的赛道。此外我们整个变性淀粉行业是由农田到原淀粉处理变成变性淀粉应用到食品淀粉企业最终到消费者这样一个产业链，目前存在的问题就是在应用方面仍然不够多样，需要更多的应用创新。”

“对于研究生来说应该如何把实验室的理论研究转化到公司技术应用层面？”面对同学的疑问黄琪琳说道“企业是发现问题的前端，而我们需要提供理论支撑。我们在进行产学研合作，通过企业与高校合作，从企业需要实际解决的问题出发，进行理论研究，这样能够提前与企业交流学习，了解行业痛点从而解决行业问题。此外在做课题期间需要培养查文献、实验设计、动手实操、论文写作的能力，这些能力会让以后的工作处理更加得心应手。”

“如果有意向在贵公司工作您觉得现阶段学生应该养成什么特质？”王小芬分享了他作为面试官所看重的特质“第一方面是个人能力，大家需要牢记专业课基础知识在学校建立知识体系同时还需要具备研究问题的方法和能力；第二方面是实践，通过提前与企业联系到企业实习或者是在学校研究的课题，实际都是分析行业痛点进行系统研究；第三方面是个人素质，大家在工作中需要有责任心注重团队合作与沟通交流才能高效地推进工作。”

同学提问

交流分享环节中，同学们接连举手提问。针对“实验室的方法会不会在实际生产中出现问题？”黄琪琳耐心解答“我们工作是为实际生产提供理论支撑以便企业指导以后的发展。”她结合自己的科研经历与大家分享，“曾经我们做过一项工作就是企业在生产中发现淀粉的反应时间很长，因此我们研究了超微粉碎技术应用于淀粉中，提供样品在生产线中的反应釜中反应直接用于实际生产。这样也是从实验室到实际生产之间的连接。”对于“变性淀粉应用广泛但与发达国家存在差距有哪些具体原因？”这一问题曾令军认为，中国变性淀粉在30年前才开始发展，时间较短，同时与发达国家相比人们消费能力也有差距，随着经济发展，人们的消费水平提高，这个差距会逐渐缩小。

据悉，本次活动为学生、老师与企业三者之间交流提供了面对面交流的机会，不断推进了产学研的良好发展。会后，同学们也纷纷表示经过交流分享对自己未来的科研工作和职业发展都有了更加清晰的方向。

文字   |向梦倩

摄影   |孟华

审稿人 |张静妍