2020年12月30日下午，食品科学技术学院的食品工厂食品品鉴室内，一场妙趣横生的螺蛳粉品鉴会热热闹闹地开展着。

本次活动是“寻找螺蛳粉的人气配方”主题活动的第二场。不同于第一场以学生为主体的品鉴活动，本次品鉴会更换了鉴赏人群，有幸邀请到了校建安部的二十几位老师们来进行螺蛳粉的品尝，选出他们心中的人气配方。

食品科学技术学院谢定源老师介绍活动细节

“在寒冷的冬天，嗦一碗热气腾腾的粉是再惬意不过的事情了。”本次活动提供了三种辣度的螺蛳粉，老师们可以根据自身口味选择合适辣度的螺蛳粉，在品尝完毕后，填写《螺蛳粉辣度喜好问卷》，并可以根据自己品尝情况提供配方改进建议。

螺蛳粉辣度喜好问卷

老师们在品尝螺蛳粉

“还是第一次尝试螺蛳粉，没有想象的臭，味道很不错的。”、“能够自己调整味道就好了。”、“尝过最辣款的，再吃中辣发现味道淡了很多。”现场的老师发出感叹。2019年，螺蛳粉产业产值突破百亿。螺蛳粉已发展成为全国各地深受欢迎的美食之一。螺蛳粉是食品科技学院谢定源老师和张久亮老师与企业合作的一个项目。“私人定制”将是未来趋势，谢老师和张老师实现了产研结合，与企业合作希望通过螺蛳粉品鉴、消费者喜好调查等手段，制作出满足消费者的个性化需求的螺狮粉。

文字|朱思佳

摄影|朱思佳

审稿|张静妍