• 支梓鉴

• 系所

  食品科学与工程系

• 职称

  讲师

• email

  zijian.zhi@mail.hzau.edu.cn

• 硕/博导

• 讲授课程

  《食品物性学》、《肉品科学与技术》、《食品工程原理实验》、《食品与植物活性物质分析》等

个人简介

支梓鉴，中共党员，男，博士。2024年1月，获比利时根特大学食品科学与营养专业博士学位，同年7月，加入华中农业大学食品科学技术学院肉制品创新团队&湖北省肉制品加工技术创新中心，研究聚焦于肉制品加工与保鲜及结构化油脂设计。主持教育部海外引才专项、湖北省自然科学基金等课题，担任《Food, Nutrition and Health》杂志青年编委，美国油脂化学协会会员、欧洲脂质联盟会员。以第一/通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊发表论文20余篇，参编《Development of Trans-free Lipid Systems and their Use in Food Products》著作一部，谷歌引用2000余次，兼任Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等期刊审稿人。所在团队网站：www.ai-meat.com.

教育经历

2019.09 至 2024.01, 比利时根特大学,食品科学与营养，博士

工作经历

2024.07 至今，华中农业大学，讲师

研究领域

肉制品加工与保鲜，结构化油脂设计

科研项目

1. 国家海外引才专项，教育部，2025至2027，93万元，在研，主持；
2. 湖北省自然科学基金（青年B类），湖北省科技厅，2025至2026，10万元，在研，主持；
3. 湖北省重点研发项目（子课题），湖北省科技厅，2025至2027，20万元，在研，主持；
4. 产学研合作项目，小米智能家电（武汉）有限公司，2024至2025，40万元，在研，参与；
4. 中央高校自主科技创新基金项目，华中农业大学，2024至2026，15万，在研，主持。

成果奖励

其它