个人简介

金永国，致公党员，男，1977年1月生，博士。现任华中农业大学食品科学技术学院食品安全与微生物系副教授，硕士生导师，国家蛋鸡产业体系蛋品加工研究室蛋品加工岗位科学家。2008年毕业于韩国江原大学生物产业工学部食品生命工学科，获工学博士学位，2009年受聘于华中农业大学食品科技学院从事教学科研工作。主要从事蛋品科学等领域的研究，参与肉品加工与蛋品保鲜、检测、深加工等方面的研究，并致力于蛋品加工，对传统蛋制品加工工艺进行改进，并开发相应新型蛋制品；围绕蛋清抗菌体系为研究对象，系统评价蛋清中抑菌性物质的组成及其抑菌机理；分析不同品种鸡蛋的营养成分差异，阐释其原因，提升禽蛋资源在人类营养与保健方面的应用价值。主持国家蛋鸡产业体系项目、国家自然基金青年基金项目、国家自然基金重点项目子课题和中央高校基本科研业务费专项资金项目；参与公益性行业（农业）科研专项、国家自然基金面上项、国家自然基金青年项目、多项横向和基础研究项目等；参与完成成果鉴定/成果评定7项，申报发明专利13项，其中授权3项；已在本专业领域核心期刊公开发表学术论文60余篇。

教育经历

2002/8 - 2008/2，韩国江原大学，生物产业工学部，食品安全与卫生专业，博士,导师：吴德焕
1997/9 - 2002/6，延边大学，医学院，临床医学学士

工作经历

2009.04-2012.11，华中农业大学，食品科学技术学院，讲师
2012.12-2020.11，华中农业大学，食品科学技术学院，副教授
2020.12-至今，华中农业大学，食品科学技术学院，教授

研究领域

蛋品加工、食品安全

科研项目

1、农业部现代农业产业技术体系，CARS-40-K24，蛋品加工，2021.1-2025.12，275万元，在研，岗位科学家
2、农业部现代农业产业技术体系，CARS-40-K24，蛋品加工，2016.1-2020.12，350万元，结题，岗位科学家
3、农业部公益性行业（农业）专项，201303084，禽蛋高效清洁、分级及贮运技术研究与示范，2013.1-2017.12，40万元（总1678万元），结题，主持单位负责人、执行专家组成员、兼秘书
4、国家自然科学基金，31201398，禽蛋蛋清抗菌功能性蛋白质体系作用特性及其分子机制研究，2013.1-2015.12，22万元，结题，主持
5、国家自然科学基金重点项目，31230058，鸡蛋贮藏过程中肠炎沙门氏菌生存与增殖的抗逆分子机制，2013.1-2017.12，42万元（总295万元），结题，子课题负责人
6、国家自然科学基金，31101290，基于磁性分离和多色荧光标记同步快速识别多种食源性细菌，2012-2014，结题，参与

成果奖励

2014年湖北省科技进步一等奖，传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范

其它

发表文章：
1、 Peishan Li, Long Sheng, Yongguo Jin*。Using microwave-assisted phosphorylation to improve foaming and solubility of egg white by response surface methodology。Poultry Science，Volume 98, Issue 12December 2019 Pages 7110-7117
2、 Tang, Shitao; Zhou, Xin; Gouda, Mostafa; Cai, Zhaoxia*; Jin, Yongguo*。Effect of enzymatic hydrolysis on the solubility of egg yolk powder from the changes in structure and functional properties。LWT-Food Science and Technology, 2019, 110: 214-222。
3、 Wei, Shuai; Chelliah, Ramachandran; Park, Byung Jae; Kim, Se Hun; Forghani, Fereidoun; Cho, Min Seok; Park, Dong Suk; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。Differentiation of Bacillus thuringiensis From Bacillus cereus Group Using a Unique Marker Based on Real-Time PCR。Frontiers in Microbiology, 2019, 10: 883。
4、 Chelliah, Ramachandran; Wei, Shuai; Park, Byung Jae; Rubab, Momna; Dalirii, Eric Banan Mwine; Barathikannan, Kaliyan; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。Whole genome sequence of Bacillus thuringiensis ATCC 10792 and improved discrimination of Bacillus thuringiensis from Bacillus cereus group based on novel biomarkers。Microbial Pathogenesis, 2019, 129: 284-297。
5、 Xiang, Xiao le; Jin, Guo feng; Gouda, Mostafa; Jin, Yong guo*; Ma, Mei hu*。Characterization and classification of volatiles from different breeds of eggs by SPME-GC-MS and chemometrics。Food Research International, 2019, 116: 767-777。
6、 Chelliah, Ramachandran; Wei, Shuai; Park, Byung Jae; Park, Joong Hyun; Park, Youn Seo; Kim, Se Hun; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。New perspectives on Mega plasmid sequence (poh1) in Bacillus thuringiensis ATCC 10792 harbouring antimicrobial, insecticidal and antibiotic resistance genes。Microbial Pathogenesis, 2019, 126: 14-18。
7、 Wei, Shuai; Daliri, Eric Banan Mwine; Chelliah, Ramachandran; Park, Byung Jae; Lim, Ji Su; Baek, Myo Ah; Nam, Yong Suk; Seo, Kun Ho; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。Development of a multiplex real-time PCR for simultaneous detection of Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus in food samples。Journal of Food Safety, 2019, 39(1): e12558。
8、 Wu H, Ma M, Jin Y *, Wei S*. Optimization of ultrasound parameters on salt pickling of marinated eggs based on orthogonal experimental design [J]. Research journal of biotechnology, 2019, 14(1): 47-55.
9、 Wu H, Wei S, Jin Y*, Ma M *. Effect of Ultrasonic on salting and quality changing of Marinated Eggs [J]. Research journal of biotechnology, 2018, 13(10): 44-51.
10、 Feng Cheng-Cheng, Ma Mei-Hu, Jin Yong-Guo* and Wei Shuai*.Effects of Phosphate on Texture and Water Retention Capacity of Pork-Egg Sausage[J]. Research journal of biotechnology, Vol. 14 (5) May (2019)
11、 Long S, Peishan L, Huiqing W, Yuanyuan L, Ke H, Mostafa G,Qunyi T, Meihu M*, Yongguo J*. Tapioca starch-pullulan interaction during gelation and retrogradation[J]. LWT, 2018, 96: 432-438.
12、 Tango, Charles Nkufi; Akkermans, Simen; Hussain, Mohammad Shakhawat; Khan, Imran; Van Impe, Jan; Jin, Yong-Guo*; Oh, Deog Hwan*。
13、 Li Peishan; Sun Zhuo; Ma Meihu; Jin Yongguo*; Sheng Long*。Effect of microwave-assisted phosphorylation modification on the structural and foaming properties of egg white powder。LWT, 2018, 97: 151-156。
14、 Tango, Charles Nkufi; Akkermans, Simen; Hussain, Mohammad Shakhawat; Khan, Imran; Van Impe, Jan; Jin, Yong-Guo*; Oh, Deog Hwan*。Modeling the effect of pH, water activity, and ethanol concentration on biofilm formation of Staphylococcus aureus。Food Microbiology, 2018, 76: 287-295.
15、孙卓; 李佩珊; 盛龙; 马美湖; 金永国*。超声处理对蛋清粉速溶性的影响。食品科学, 2018, (21): 78-86。
16、韩梦琪; 孙卓; 金永国*; 马美湖。蛋黄液中沙门氏菌温度预测模型的建立。生物加工过程, 2016, (06): 29-34。
17、金永国; 韩梦琪; 孙卓; 马美湖。食品中沙门氏菌预测模型的研究进展。生物加工过程, 2016, (06): 71-76。
18、金永国; 郑彩燕; 马美湖。卵白蛋白与卵转铁蛋白协同抑菌作用研究。食品工业, 2016, (10): 19-22。
19、耿放; 金永国*。鸡蛋清糖蛋白质及其致敏机制研究进展。中国家禽, 2016, (11): 1-8.
20、 Jin, Yong-Guo; Huang, Dan; Ding, Tian; Ma, Mei-Hu*; Oh, Deog-Hwan。Effect Of Phospholipase A1 On The Physicochemical And Functional Properties Of Hen