个人简介

熊善柏(1963-)，中共党员，华中农业大学食品科学技术学院教授/博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家。现任国家大宗淡水鱼类产业技术体系岗位科学家、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)和湖北省水产品加工工程技术研究中心主任、中国水产流通与加工协会第六届理事会理事及专家、湖北省淡水产品加工产业技术创新战略联盟常务副理事长和秘书长。
主持和参加各类科研课题共85项，其中国家级17项、省部级41项。在水产品加工保鲜理论与技术、蛋白质(淀粉质)结构与功能特性、食品贮藏过程中品质变化动力学等方面开展了系列研究工作。已获省级鉴定成果34项，获省部级成果奖励8项，其中特等奖1项、一等奖2项、二等奖4项、三等奖1项；获授权发明专利75件、实用新型专利13件；制订湖北省地方标准1项。发表论文400余篇，其中SCI、EI等收录98篇，主编、参编著作和教材9部。被评为武汉市第二届优秀科技工作者、2010年度和2012年度湖北水产发展突出贡献科技工作者、湖北省农业领域产学研合作优秀专家和优秀科技特派员、中国农业产业化专家、全国农机化科技创新专家组水产养殖工程专业组专家。

教育经历

1981.09-1985.07 华中农业大学农学专业获农学学士学位
1992.09-1995.09 华中农业大学微生物学专业，获理学硕士学位

工作经历

1985.08-1997.08 华中农业大学食品科学技术学院教学秘书和党务秘书
1987.09-1990.12 华中农业大学食品科学技术学院助教
1991.01-1995.12 华中农业大学食品科学技术学院讲师
1996.01-2000.12 华中农业大学食品科学技术学院副教授
2001.01-至今华中农业大学食品科学技术学院教授

研究领域

水产品加工保鲜理论与技术、蛋白质结构与功能特性、食品品质变化动力学

科研项目

1、水产品加工过程中风味品质形成的分子基础与调控机制（2018YFD0901003）国家重点研发计划（蓝色粮仓科技创新）项目2018-2022 课题主持人722万元
2、国家大宗淡水鱼产业技术体系（CARS-45-27）现代农业产业技术体系建设专项基金2016-2020岗位科学家350万元
3、TGase诱导的鱼糜凝胶的消化特性及营养释放机制(31671884) 国家自然科学基金 2017-2020 主持人 62万元
4、淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化(2662017PY021) 华中农业大学自主科技创新基金(培育专项) 2017-2019 主持人 24万元
5、鱼蛋白肽及其生产技术湖北瑞邦生物科技有限公司委托项目 2019-2021 主持人 10万元
6、风腊食品绿色加工技术开发湖北华醇食品有限公司委托项目 2019-2020 主要参加人 10万元
7、产学研合作基地建设湖南喜味佳生物科技有限公司 2019 主持人 5万元
8、大鲵汤食产品及其生产技术湖北长联杜勒制药有限公司 2019-2020 主持人 25万元
9、加热模式对淡水鱼肉中营养成分释放的影响华中农业大学预研项目 2017-2020 主持人 17.8万元
10、酵母抽提物在水产制品中的应用研究及推广安琪酵母股份有限公司委托项目 2017-2019 主持人 30万元
11、小龙虾深加工湖北利荣红透天水产实业有限公司 2017-2019 主持人 18万元
12、即食水产品和功能食品加工技术及推广应用水产高效健康生产湖南省协同创新中心 2016-2018 主持人 20万元
13、淡水鱼提质加工与冷链物流关键技术研发（2016ABA115）湖北省技术创新专项重大项目 2016-2018 主持人 100万元
14、鱼糜/鸡肉复合凝胶食品（鱼鲜味鸡肉丸和清真狮子头）的研发亚太中慧食品有限公司委托项目 2016-2017 主持人 30万元
15、纳米鱼骨钙在鱼肌球蛋白胶凝过程中的赋存形态及小尺寸效应（31471686）国家自然科学基金 2015-2018 主要参加人 88万元
16、TGase诱导的脆性鱼糜凝胶的结构演化与风味控释机制研究（31371796）国家自然科学基金 2014-2017 主持人 85万元
17、鲜活水产品运输环节品质维持与质量安全控制技术研究湖北省科技支撑计划(公益类)2014-2016主要参加人 50万元
18、淡水鱼精深加工与副产物高效利用技术产业化开发(2014ABC011) 湖北重大科技创新计划项目(科技产业化) 2014-2016 主持人 500万元
19、罗非鱼加工与保鲜技术百洋水产集团委托 2014-2016 主持人 30万元

成果奖励

1、淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化， 2015年度湖北省科技进步奖一等奖(排名第1，证书编号：205J-234-1-033-007-R01 ), 湖北省人民政府；
2、淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化，2014-2015年度中华农业科技奖一等奖(排名第1，证书编号：KJ2015-R1-019-01 ), 中华人民共和国农业部；
3、大宗淡水养殖水产品精制加工技术研究与产业化，中国商业联合会科学技术奖/全国商业科技进步奖特等奖(排名第2，证书编号：2011-T-01-R02) ,中国商业联合会；
4、淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化示范， 2010年度湖北省科技进步奖二等奖(排名第1，证书编号：2010J-230-2-081-012-R01 ), 湖北省人民政府；
5、淡水鱼保鲜与精深加工关键技术产业化. 2016年湖北高校十大科技成果转化项目（项目负责人），湖北省教育厅，2016-12-14
6、米制食品的加工技术创新与应用, 2014年度湖北省科技进步奖二等奖（排名第3，证书编号：2014J-241-2-078-011-R03），湖北省人民政府，2014.12
7、低盐度风干鱼制品工业化生产技术研究， 2007年度湖北省科技进步奖三等奖(排名第1，证书编号：2007J-259-3-172-028-R01), 湖北省人民政府，2007.12
8、一种富含γ-氨基丁酸的米制品及其生产方法，获2015年度湖北省优秀专利奖（第1发明人），湖北省知识产权局
9、《水产品保鲜储运与检验》被评为湖北省优秀科普作品（排名第1），湖北省科技厅，2011年
10、《食品类专业人才培养“双螺旋”模式的创建与实践》，湖北省高等学校教学成果奖一等奖（证书编号2018095，排名第5), 2018年
11、宽口径创新食品技术人才培养的研究与实践，湖北省教学成果二等奖(证书编号20050150，排名第4 )，湖北省人民政府，2005年

其它

个人荣誉
武汉市第二届优秀科技工作者，武汉市人民政府，2010年
2. 湖北省农业领域产学研合作优秀专家，湖北省科技厅，2012年
3. 湖北省农业领域优秀科技特派员，湖北省科技厅，2012年
4. 2010年度湖北水产发展突出贡献科技工作者，湖北省水产局，2011年
5. 2012年度湖北水产发展突出贡献科技工作者，湖北省水产局，2013年