个人简介

彭帮柱是华中农业大学食品科学技术学院教授、博士生导师，中共党员，主要从事健康食品精准制造、食品发酵工程与品质安全控制等相关领域的理论研究工作。现为健康食品精准制造湖北省工程研究中心主任，深圳营养与健康研究院、中国农科院深圳基因组研究所特聘研究员；国家部委及省级科研项目评审专家，湖北省营养学会、食品学会理事，湖北省食品安全分险评估专家委员会委员，湖北省“院士专家行”、“三区”科技特派人员，江苏省“双创”人才，食品工业科技第一届青年编委。近年来，以第1作者和通讯作者在国内外重要期刊发表相关专业论文70余篇，其中SCI/EI收录60余篇；获陕西省科技进步一等奖2项，湖北省科技进步一等奖1项；作为副主编出版统编规划教材2部，主持承担国家级、省部级科研课题15项，主持横向课题10余项，主持企业产品开发与工厂设计项目20余项，申请发明专利25项，已授权20项。

教育经历

1. 1997～2001 西北农林科技大学食品科学与工程学院本科；
2. 2001～2004 西北农林科技大学食品科学与工程学院硕士；
3. 2005～2009 西北农林科技大学食品科学与工程学院博士。

工作经历

1.2006～2014 西北农林科技大学食品科学与工程学院讲师、副教授；
2.2015～2018 华中农业大学食品科学技术学院副教授；
3.2019～至今华中农业大学食品科学技术学院教授。

研究领域

持续开展食品发酵工程和食品安全品质控制、果蔬加工高新技术及废弃物生物发酵高值化利用等相关领域的理论研究、成果应用和推广方面的工作。

科研项目

1. 贺兰山东麓本土酿酒微生物种质资源保护及其关键功能基因定向筛选技术研究与示范，宁夏自治区重点研发计划子课题，2023-2025
2. “新型黑米酒酿制关键技术研发及其营养健康功效研究，深圳营养与健康研究院，2022-2024
3. 粉类速冻预制品工艺优化及工业化生产技术研究，广西杨翔集团，2023-2024
4. 健康食品精准制造创新能力研究与示范，湖北省发改委，2021-2023
5. 区域特色食用菌及其健康制品质量安全保障技术研究与示范，湖北省重点研发计划项目，2021-2023
6. 功能性产品配料开发技术服务合同，技术服务项目，2021-2022
7. 苹果酒发酵过程中酿酒酵母代谢展青霉素的分子机制，国家自然科学基金面上项目，2019-2023
8. 螺蛳粉配料加工过程中危害因子识别与防控技术研究与示范，科技攻关项目，2019-2021
9. 苹果酒发酵过程中关键特征香气生成机制与多尺度在线控制方法，国家自然科学基金面上项目，2016-2020
10. 新型果蔬汁加工关键技术及装备研发，重点研发计划子课题，2017-2020

成果奖励

（科研获奖）
1. 获陕西省科技进步一等奖2项，湖北省科技进步一等奖1项，鉴定成果5项；
2. 获第四届全国大学生生命科学创新创业大赛决赛一等奖2项；
3. 优秀学术型硕士毕业论文1项；
4. 湖北省大学生优秀科研成果二等奖2项；
5. 2018年大学生学科竞赛、科技创新优秀指导教师；
6. 指导本科生获大学生创新创业“十佳项目”3项。

其它

代表性论文和专利：
1. Chao Yang, Zhuo Zhang, Bangzhu Peng*. New insights into searching patulin degrading enzymes in Saccharomyces cerevisiae through proteomic and molecular docking analysis [J].Journal of Hazardous Materials,2024,463:132806.
2. Cen Hu, Caiping Huang, Bangzhu Peng*. Study on the mechanism of photocatalytic degradation of patulin in simulated apple juice [J]. Food Chemistry, 2023, 426: 136592.
3. Chao Yang, Bangzhu Peng*. Biodegradation characteristics of patulin by Saccharomyces cerevisiae during fermentation [J]. Food Control, 2023, 145: 109463.
4. Aoxing Tang, Bangzhu Peng*. Diversifying the Flavor of Black Rice Wines through Three Different Regional Xiaoqus in China and Unraveling Their Core Functional Microorganisms [J]. Foods 2023, 12 (19) , 3576
5. Xinjun Lu, Zhipeng Yue, Bangzhu Peng*. Preparation of TiO2-nanotube-based photocatalysts and degradation kinetics of patulin in simulated juice [J]. Journal of Food Engineering, 2022, 323: 110992.
6. Xinjun Lu, Chao Yang, Yingdi Yang, Bangzhu Peng*. Analysis of the Formation of Characteristic Aroma Compounds by Amino Acid Metabolic Pathways during Fermentation with Saccharomyces cerevisiae [J]. Molecules, 2023, 28: 3100.
7. Chao Yang; Min Li, Bangzhu Peng*. Transcriptomic analysis reveals the metabolic mechanism of patulin by Saccharomyces cerevisiae during fermentation[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021, 149, 111808.
8. Caiping Huang, Bangzhu Peng*. Photocatalytic degradation of patulin in apple juice based on nitrogen-doped chitosan-TiO2 nanocomposite prepared by a new approach[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021, 140, 110726.
9. Zhuo Zhang, Hao Hu, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Bangzhu Peng*. Insights of pressure-induced unfolding of β-lactoglobulin as revealed by steered molecular dynamics[J]. Advanced Theory and Simulations, 2019, 2, 1800199.
10. Yingdi Yang, Min Li, Zhuo Zhang, Bangzhu Peng*. Correlation analysis of key enzyme activities and aroma compounds during fermentation of simulated juice system with Saccharomyces cerevisiae[J]. LWT-Food Science and Technology, 2019,98:214–220.
11. Zhang Zhuo, Zeng Chen, Bangzhu Peng*. Adsorption properties of magnetic carbon nanotubes for patulin removal from aqueous solution systems[J]. Food Control, 2019,84:1-10.
12. Zhuo Zhang, Min Li, Caie Wu, Bangzhu Peng*. Physical adsorption of patulin by Saccharomyces cerevisiae during fermentation[J]. Journal of Food Science and Technology, 2019, 56:2326-2331.
13. Min Li, Weizhu Chen, Zhuo Zhang, Zhiwei Zhang, Bangzhu Peng*. Fermentative degradation of Patulin by Saccharomyces cerevisiae in aqueous solution[J]. LWT - Food Science and Technology, 2018, 97: 427-433.
14. Bei Liu, Na Ge, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Kinetic and isotherm studies on the adsorption of tenuazonic acid from fruit juice using inactivated LAB[J]. Journal of Food Engineering. 2018,224:45-52.
15. Na Ge, Jingjing Xu, Fuling Li, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Immobilization of inactivated microbial cells on magnetic Fe3O4@CTS nanoparticles for constructing a new biosorbent for removal of patulin in fruit juice[J]. Food Control, 2017, 82:83-90.
16. Na Ge, Jingjing Xu, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Adsorption mechanism of tenuazonic acid using inactivated LAB[J]. Food Control, 2017,82: 274-282.
17. Binqian Wang, Bangzhu Peng*. A feasibility study on monitoring residual sugar and alcohol strength in kiwi wine fermentation using a fiber-optic FT-NIR spectrometry and PLS regression[J]. Journal of Food Science,2017, 82:358-363.
（部分第一发明人授权发明专利）
1. 一种同步吸附-共菌发酵法完全去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素的方法(ZL 201610830951.0).
2. 一种利用磁性微球固定化失活酵母细胞去除柑橘汁中展青霉素的方法及其应用(ZL201610398582.2).
3. 一种利用失活微生物去除柑橘汁中展青霉素的方法及应用(ZL20161038323.3).
4. 一种微酿鸡爪谷啤酒及其制备方法(ZL 201610141818.4).
5. 一种鸡爪谷酒的原料组合物、鸡爪谷酒及其制备方法及应用(ZL201710267843.1).
6. 一种天然刺角瓜浊汁酵素饮料的生产方法(ZL201610341510.4).
7. 一种降解果汁中展青霉素的方法(ZL 201910016370.7).
8. 一种纳米氮掺杂二氧化钛-壳聚糖复合材料及其制备方法和应用(ZL202010035974.9).
9. 一种调味牡丹籽休闲食品的制备方法(ZL 202110456205.0).
10. 一种富含花青素的全发酵型黑米酒酿造方法(ZL 202110860192.3).
11. 一种高花青素含量和风味增强型全发酵型黑米酒酿造方法(ZL 202111030033.7).
12. 一种提高柳州酸笋品质的腌制方法(ZL 202111166881.0).
13. 一种具有搅拌功能的酸笋发酵罐装置(ZL 202122544293.8).