9月18日下午，学校迎新季冰淇淋制作初体验活动在我院食品工程训练中心进行，副教授鲁群、盛龙担任指导老师，来自我校各个学院的三十余位新生共同参与此次活动。

  活动伊始，鲁群老师从市面上常见的几种冰淇淋谈起，向大家介绍了冰淇淋的制作原理，及各种添加剂对冰淇淋品质的影响。同时，她强调，“严格消毒”和“混合凝冻”是制作冰淇淋工艺中关键的步骤。

  接着，盛老龙师详细讲述了冰淇淋的制作步骤。本次活动制作的是软质冰淇淋，有巧克力、香蕉、抹茶三种口味，分别由六组同学分工制作。在讲解冰淇淋制作的工艺流程时，盛龙老师强调，在处理与配置混合原料时，需注意增稠剂的使用方法，奶油也需加热熔化，搅拌均匀。另外，两位老师都特别强调了制作过程中的安全和卫生问题。

  讲解结束后，各组开始了冰淇淋的制作。制作过程中，小组成员们合理分工，分配组员进行称量、切碎原料、加热熔化、搅拌混合等重要步骤。偶尔遇到问题，同学们积极请教，得到了志愿者的帮助和老师的指导，顺利地完成了原料的混合配置工作。而后，在老师的帮助下，同学们使用胶体磨均质冰淇淋，将配置好的原料送入了冰淇淋机中，每个人手捧冰淇淋筒在机器前排队等待最终的成果。短暂的等待时间过后，冰淇淋落入筒中，同时也点亮了同学们的眼睛，大家享用着自己的劳动成果，本次活动在一片欢声笑语中落下帷幕。

  来自广告2102班的陈博文同学分享了他的感受：“这次活动中，我了解了制作冰淇淋所需的原料和步骤，亲身参与制作过程，认识了食品工厂的实验室与仪器，收获满满！同时，在活动中，学长学姐也积极地帮助我们解决困难，非常感谢，希望以后能有更多类似的活动。

  据悉，本次活动属于迎新季学科体验活动，旨在让新生亲身体验冰淇淋制作过程的同时，了解其基本原理与加工工艺，形成对食品科学的初步认识，培养浓厚兴趣。

  文字|张文杰

  摄影|丁德征

  审核|胡小娱