11月24日，食品科技协会酸奶“DIY”系列活动在食科楼微生物实验室正式拉开帷幕。各学院共500多名大学生将分批次进入实验室，学习并制作酸奶。后期还会有酸奶的品评以及评奖等活动，食协还将带领酸奶制作者在学生区与广大师生一起分享酸奶。

　　　　　　　　　　　　　　　 酸奶的“诱惑”，引来蜂拥“吃货”

　　“营养美味哪里来?——食协带你做酸奶!”“自己动手”“营养健康”，这些口号一经打出，食品科技协会的酸奶制作报名点立马被“吃货”们团团围住。11月22日，《美食报》的制作者黄晶晶在火热的报名现场很是激动地说：“今年我们还没有正式招募会员，但首批《美食报》的发放吸引了不少同学对我们活动的关注。”据食协会长曲大东介绍，酸奶“DIY”活动年满十周岁了，尽管今年把名额增加到500人次，但是原计划两天的报名活动只用了半天就提前完成。与往年相比，今年活动的参赛小组由五至六人一组调整为四人一组。“我们并不认为参与人数越多越好，相反，为了提升活动质量让每个参与者都能自己动手，我们严格控制了人数。”会长曲大东接着说，“今年我们将更加重视对酸奶制作的过程讲解，让学生真正学会酸奶的制作，并记忆深刻!”

　　　　　　　　　　　　　　　　 　优质酸奶，还靠细心操作

　　24日上午8：00，酸奶“DIY”活动正式开始，首批参赛者穿着白大褂进入了实验室。食协活动负责人已为参赛者准备好了酸奶、白砂糖、菌种以及加热用具。工作人员详细讲解了操作流程，参赛者们一个个都跃跃欲试。加热灭菌、搅拌、测温度、控制火候，组员们分工协作操作得小心翼翼，实验室内很快便奶香四溢。“一定要不停地搅拌，否则奶会煮糊!”工作人员在一旁不忘叮嘱。冷却、加糖、接菌种，参赛者们将制作的酸奶装瓶，贴上标签并交予工作人员，工作人员将代大家完成后期的发酵、冷藏过程。“在恒温箱发酵2-3小时，冷藏6-8小时后，我们就会通知制作者们来取成品。”实验室的工作人员告诉记者。

　　　　　　　　　　　　　　　　　“自己动手，丰衣足食”欢乐多

　　“煮奶环节最难控制了，一不小心就煮糊了。”赛后，食安1202班蔡晓迪同学兴奋地说，“幸好我们四人一组，否则我肯定会手忙脚乱的。我和其他组员并不认识，但配合仍然默契。”参与者们纷纷表示在这次活动中收获颇丰，不仅学会了制作酸奶，还认识了新朋友，非常开心。据了解，这次大赛的酸奶作品将由专业老师从香味、口感、外观三方面评分，获奖前三名将受邀参加蛋糕“DIY”活动。“希望我们的‘DIY’系列活动不仅能向学生普及食品知识，让他们了解酸奶的发酵制备原理及相关制备流程，更能锻炼他们的动手实践、团队协作能力以及创新精神。”大赛指导老师马爱民说。

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文字记者：张璋、赵晓丹（食品科技学院）