摘要：11月8日，食科院讲师李二虎与二十名大一新生围聚一桌，相约食科院院楼445会议室，共同漫谈葡萄酒文化。

四瓶葡萄酒，四个形状各异的杯子，外加几个起瓶器。“大家知道哪个国家出产葡萄酒最多吗？”问题刚出，回答便立即响起“意大利”。

11月8日，华中农业大学食科院讲师李二虎与二十名大一新生围聚一桌，相约食科院楼445会议室，共同漫谈葡萄酒文化。李二虎曾为西北农林大学葡萄与葡萄酒学博士，已获WSET三级葡萄酒及烈酒认证。

“相约星期六”是食品科技协会以书籍《相约星期二》为灵感推出的系列活动，每月举办一至两次，每次围绕一个主题展开。本次活动主题为“葡萄酒文化”，旨在让同学们了解更多关于葡萄酒的文化知识，扩宽专业视角。

简单的问答环节后，李二虎老师从概念、不同标准的分类、功效等方面对葡萄酒进行介绍。“葡萄酒按酒的颜色分为白、桃红、红三种葡萄酒，可按二氧化碳含量分为静葡萄酒与起泡葡萄酒，也可按含糖量等标准来分类。葡萄酒中含量最多的就是水，越来越多的人选择在社交场合选择喝葡萄酒，因为葡萄酒不仅美容养颜，同时还可以防衰老。据了解，葡萄酒中的一些成分有促进血液循环，防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，营养价值很高，这个仍有待于进一步的研究。”

礼仪是葡萄酒文化举足轻重的一部分，琐碎的细节更彰显出其别致与高雅。接着，李二虎老师从“葡萄酒的礼仪”出发，讲解如何选酒、选酒杯、如何持杯、开酒斟酒等。 “酒杯中我们常见郁金香杯，也有很多其他类型，杯子对酒的口感影响很大，不同酒要选择不同的杯子，他的材质一般是石英，判断好坏要去听它的声音。”李二虎老师举起桌上的酒杯，用手指轻轻叩打，根据音质评价道：“听这个声音，不通透，这个是便宜的。”在场同学纷纷拿起面前的杯子，模仿着敲打起来。“拿酒杯时最忌讳碰到杯腹，会影响酒的温度，要持杯柄，或者拿杯底端。”之后，李二虎老师拿出专业仪器演示如何开启泡葡萄酒与静葡萄酒。

“品尝葡萄酒不是简单地喝酒，而是一门艺术。”在品酒环节，李二虎老师向大家介绍了“12秒品尝理论”，两三秒入口，甜味为主，五秒至十二秒发展，甜味下降，五秒至更长后味，苦咸酸味上升。同学们纷纷端起面前的酒杯，开始品鉴四种不同的葡萄酒。“闻闻这个酒的味道，有没有花香的味道，尝一尝，感受一下味道的变化……”同学们依照指示将鼻子凑近酒杯，闭上眼，将酒含在嘴中品味。

“葡萄酒酿造拥有很长的历史，酒中藏着许多故事。”李二虎老师表示，葡萄酒是一个很好地交流媒介和平台，比如通过与人谈论酒的产区、历史以及其酒庄的故事，可以结识许多对生活充满热情的爱酒之人。

“葡萄酒是一门艺术，很耐人寻味，值得去了解、深究。”活动结束后，参与同学均给予了高评价，表示从此次品酒体验中收获很多。