“什么是食品感官鉴评？”“食品感官鉴评作为一门科学，它的起源在哪里呢？”11月15日，“相约星期六”第四期之“教你使用味蕾”在第四教学楼c105教室举办，黄茜老师作为本次活动的特邀嘉宾，讲述了关于食品感官鉴评的基本常识及常见的检测方法。

“食品感官鉴评是人凭借滋生的感觉器官，即眼、鼻、耳、手和口（包括嘴唇和舌头），对食品的色、香、味、质、形进行综合性的鉴别和评价根据感官的不同，分为视觉分析法、味觉分析法、嗅觉分析法、触觉分析法、听觉分析法和其他分析法。”黄茜老师特意强调，评鉴不只是味觉，它还包括嗅觉、触觉等。

在游戏环节中，现场同学使用三点检测法对两种不同种类的可乐进行了鉴评。三点实验法是指同时提供三个编码样品，其中有两个相同，要求评定员挑选出其中不同其他两样品的检查方法。鉴评结果显示，现场仅有12名同学鉴评正确。

“随着经济的发展，人类世界已经进入了一个物质极为丰富的水平，因为人类超凡的适应性，人们几乎可以把你能想象到的和想象不到的变成你们的餐中盘，碗中菜。从清蒸的湖蟹到上汤的海鲜，到香煎的蚱蜢和油炸毛毛虫。人们几乎把所有看到的东西都变为食材。人们对食品的要求越来越高。我们从当初的能不能吃，已经转化成了你愿不愿意吃，然后到现在你喜不喜欢吃。因此对食品风味和感官的要求也到了前所未有的高度。” 活动最后，黄茜老师浅谈了对食品感官鉴评这门学科的看法及展望。