一、竞赛组织
1、承办单位
食品科技学院食品生物技术与安全
2、竞赛组委会
组 长： 张柱红 副组长：张秀艳 王小红
成员及分工：
产品鉴评及汇报： 王小红、张秀艳、陈涛、李牧、陈万平、宋蓉
实验技能考核： 王小红、张秀艳、陈涛、李牧、陈万平、宋蓉
实验准备: 宋 蓉
总协调: 张秀艳 王小红 崔丽红
二、赛事安排
（1）考核内容：产品鉴评及实验汇报。
时间：6月11号（星期四）晚上6：30-10:30
地点：二教102
（2） 考核内容： 实验技能考核。
时间：6月12号（星期五）晚上 6：30-10:00
地点：食科楼微生物实验室126
食品科学技术学院
2015年5月28日
附件：食品发酵实验技能大赛评分细则
|
内 容
|
评 分 项 目
|
分 值（分）
|
评定得分
|
|
实验操作50分
|
实验着装规范
|
5
|
|
|
酵母水浸片制作规范（5分）；显微操作规范（5分）；结果观察正确 （5分）
|
15
|
|
|
正确使用蒸馏烧瓶（3分）；正确安装蒸馏装置（5分）；正确安装冷凝水导管（5分）；正确使用电炉（2分）
|
15
|
|
|
样品中细菌总数的测定（取样和稀释）
|
15
|
|
|
产品鉴评及汇报
50分
|
发酵产品：色香味（10分）；产品安全性（10分）
|
20
|
|
|
PPT汇报：ppt制作精美（8分）汇报内容完整，反映整个实验过程（4分）；汇报人讲述清晰，流畅，仪表端庄（8分）
|
20
|
|
|
回答问题情况：每组回答5个问题，一人回答1个问题。每题2分，答错不给分。
|
10
|
|
|
分数合计
|
100
|
|
