个人简介

刘凤霞，女，中共党员，山东青岛人。入选华中农业大学“狮山硕彦计划”青年英才，担任中国食品科学技术学会果蔬加工分会副秘书长，《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《中国果菜》青年编委，湖北省优秀科技特派员。致力于果蔬非热加工及副产物综合利用方面的基础和应用研究，主持国家自然科学基金面上/青年项目、“十四五”、“十三五”国家重点研发计划项目子课题等科研项目10余项；在国内外重要学术期刊上发表相关论文50余篇；授权国家发明专利10余项（第一发明人5项）；主编编著1部、参编规划教材2部；主持制定地方标准1项、参与制定农业行业标准3项；获神农中华农业科技奖科学研究类成果一等奖、湖北省科技进步一等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步一等奖各1项。

教育经历

2013.01-2014.01，比利时鲁汶大学，国家公派联合培养博士
2009.09-2014.06，中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士学位
2005.09-2009.06，吉林大学生物与农业工程学院，学士学位

工作经历

2017.12-至今，华中农业大学食品科技学院，副教授
2014.07-2017.11，华中农业大学食品科技学院，讲师

研究领域

果蔬非热加工与品质调控；果胶多糖结构与功能评价

科研项目

1. “十四五”国家重点研发计划子课题，高端原浆基料非热制造关键技术研发，2022/11-2026/10；
2. 国家自然科学基金面上项目，高静压介导的柑橘果胶与类胡萝卜素相互作用对类胡萝卜素生物利用度的调控机制，2021/01-2024/12；
3. “十三五”国家重点研究计划子课题，野外自热素菜品质提升与制造关键技术研究，2018/07-2021/06；
4. 国家自然科学基金青年项目，高静压诱导柑橘果胶的酶促低酯化机制研究，2016/01-2018/12；
5. 农业农村部农业行业标准制修订项目，果蔬全产业链标准梳理及体系构建，2019/07-2020/12；
6. 湖北省自然科学基金项目，柑橘皮果胶的超高压改性机制研究，2015/01-2016/12；
7. 教育部中央高校基本科研业务项目，不同产区温州蜜柑制汁加工特性及其加工过程中类胡萝卜素构效机制研究，2017.01-2019.12；
8. 教育部中央高校基本科研业务项目，高静压诱导果胶酶促低酯化的分子机制，2015.01-2016.12；
9. 教育部中央高校基本科研业务项目，芒果皮中果胶的超声波辅助提取及降解途径研究、2014.09-2015.12；
10. 校企产学研合作项目，不同种质猕猴桃果实理化和营养特性差异评价，2021.11-2022.05；
11. 校企产学研合作项目，芽菜系列休闲食品工艺开发，2021.04-2023.04；
12. 校企产学研合作项目，鲜食产品加工技术研究与开发，2016.10-2017.09。

成果奖励

[获奖情况]
1. 神农中华农业科技奖科学研究类成果一等奖，第3，2023
2. 湖北省科技进步一等奖，第3，2017年
3. 中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步一等奖，第3，2020年
4. 中华农业科技奖技术进步一等奖，第10，2013年
5. 湖北省大学生优秀成果奖一等奖指导老师，湖北省教育厅，2018年、2016年
6. 湖北省“挑战杯”大学生课外学术科技作品奖指导老师，湖北省教育厅，2017年
7. 华中农业大学大学生创新创业“十佳作品”、“十佳项目”指导老师，华中农业大学，2016年、2022年、2023年
[代表性论文]
1. Zhixuan Yang, Hekai Fan, Ruoxuan Li, Bowen Li, Jiangtao Fan, Jinjiang Ge, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Potential role of cell wall pectin polysaccharides, water state, and cellular structure on twice "increase-decrease" texture changes during kohlrabi pickling process[J]. Food Research International, 2023, 173 (P1), 11330.
2. Guoliang Han, Xingke Duan, Bing Jiang, Yifan Li, Bowen Li, Jinyan Yang, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Emulsifying properties, in vitro digestive characteristics, and β-carotene bioaccessibility of mandarin peel pectin emulsions prepared with different carrier oil phases[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 242 (P2), 124961.
3. Ran Cai, Siyu Pan, Ruoxuan Li, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Curcumin loading and colon release of pectin gel beads: effect of different de-esterification method [J]. Food Chemistry, 2022, 389, 133130.
4. Jinyan Yang, Li Wan, Xingke Duan, Hongdi Wang, Zhixuan Yang, Fengxia Liu*, Xiaoyun Xu, Siyi Pan. Potential low-calorie model that inhibits free fatty acid release and helps curcumin deliver in vitro: Ca2+-induced emulsion gels from low methyl-esterified pectin with the presence of erythritol[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 200, 449-457.
5. Zhixuan Yang, Xinke Duan, Jinyan Yang, Hongdi Wang, Fengxia Liu*, Xiaoyun Xu, Siyi Pan. Effects of high hydrostatic pressure and thermal treatment on texture properties of pickled kohlrabi[J]. LWT, 2022, 157, 113078.
6. Li Wan, Zhixuan Yang, Ran Cai, Siyu Pan, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Calcium-induced-gel properties for low methoxyl pectin in the presence of different sugar alcohols [J]. Food Hydrocolloids, 2021, 112, 106252.
7. Zihan Li, Runnan Jin, Zhixuan Yang, Xiao Wang, Gongyu You, Juanjuan Guo, Yuyu Zhang, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Comparative study on physicochemical, nutritional and enzymatic properties of two Satsuma mandarin (Citrus unshiu Marc.) varieties from different regions [J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 95, 103614.
8. Xingke Duan, Zhixuan Yang, Jinyan Yang, Fengxia Liu*, Xiaoyun Xu, Siyi Pan. Structural and emulsifying properties of citric acid extracted satsuma mandarin peel pectin [J]. Foods, 2021, 10 (10), 2459.
9. Li Wan, Qianxi Chen, Mengling Huang, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Physiochemical, rheological and emulsifying properties of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic, conventional enzymatic, and alkaline de-esterification: a comparison study [J]. Food Hydrocolloids, 2019, 93, 146-155.
10. Li Wan, Haiyan Wang, Yu Zhu, Siyu Pan, Ran Cai, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Comparative study on gelling properties of low methoxyl pectin prepared by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic, atmospheric enzymatic, and alkaline de-esterification [J]. Carbohydrate Polymer, 2019, 226, 115285.
11. Haiyan Wang#, Li Wan#, Dan Chen, Xingfeng Guo, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Unexpected gelation behavior of citrus pectin induced by monovalent cations under alkaline conditions [J]. Carbohydrate Polymer, 2019, 212, 51-58.
12. Bohui Huang, Kaili Zhao, Zhuo Zhang, Fengxia Liu*, Hao Hu, Siyi Pan. Changes on the rheological properties of pectin-enriched mango nectar by high intensity ultrasound [J]. LWT-Food Science and Technology, 2018, 91, 414-422.
13. Miaomiao Wang, Bohui Huang, Chuanhui Fan, Kaili Zhao, Hao Hu, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Characterization and functional properties of mango peel pectin extracted by ultrasound assisted citric acid [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 91, 794-803.
14. Fengxia Liu, Xiaoxi Zhang, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. Potential of high-pressure processing and high-temperature/short-time thermal processing on microbial, physicochemical and sensory assurance of clear cucumber juice [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016, 34, 51-58.
15. Fengxia Liu, Xiaojun Liao, Yongtao Wang*. Effects of high-pressure processing with or without blanching on the antioxidant and physicochemical properties of mango pulp [J]. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9(8), 1306-1316.
16. 王红迪，严文霞，蒋兵，杨金艳，李若璇，李博雯，徐晓云，潘思轶，刘凤霞*. 超声辅助萌芽联合超高压处理对花生-黑豆芽复合汁品质的影响[J]. 农业工程学报，2023, 39(2):222-232.
17. 刘凤霞, 王永涛*, 廖小军. 高压和热处理对芒果浆粒度及水溶性果胶的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(05):142-147.
18. 刘凤霞，王苗苗，赵有为，徐晓云，潘思轶*.辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展[J]. 食品科学, 2015, 36(19): 282-286.
[第一发明人授权专利]
1. 一种提高传统腌制大头菜质构的方法，ZL2022105795495
2. 一种可稳定负载脂溶性活性成分的果胶乳液凝胶的制备方法， ZL202010998139.5
3. 一种适用于低热量食品的低酯果胶糖醇凝胶及其制备方法和应用，ZL202010046311.7
4. 一种果蔬保鲜剂及鲜切果蔬保鲜方法，ZL201810271245.6
5. 一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，ZL201610137644.4
[制定标准]
1. “非浓缩还原（NFC）柑橘汁加工技术规程”，湖北省地方标准，第1
2. “非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程”，中华人民共和国农业行业标准NY/T 3910-2021，第2
3. 加工用辣椒原料通用要求，中华人民共和国农业行业标准NY/T 4331-2023
4. 果蔬汁（浆）及其饮料超高压加工技术规范，中华人民共和国农业行业标准NY/T 4337-2023
[出版著作] 1. 《果蔬全产业链国家行业标准概要》, 中国农业科学技术出版社, 主编, 2021；
2. 《食品营养与加工技术》，中国轻工业出版社，参编，2023。

师资力量