副教授(副研究员)

当前位置: 首页 - 师资力量 - 副教授(副研究员)

  • 丁士勇
  • 系所

    食品工程系
  • 职称

    副教授
  • email

    dsydzz@mail.hzau.
  • 硕/博导

    硕士生导师
  • 讲授课程

    食品品质管理,面点工艺学,果蔬加工

个人简介

长期致力于食品加工、食品品质及工厂管理。涉及谷物食品研究、调理食品研发、饮料产品开发、及食品企业品质管理、采购物流管理,先后开发出多功能变性淀粉、专用面条粉、休闲食品(休闲泡菜、休闲薯片、休闲藕片)、饮料系列(绿茶饮料、果蔬汁饮料、荷叶茶饮料)等。参与多项国家支撑计划项目及产业规划项目,国内领先鉴定科技成果2项。获授权食品加工发明专利6项。3次获省市科学技术进步奖。SCI刊源及食品业核心期刊发表科技论文二十余篇。

教育经历

(1)1992.9-1995.7 华中农业大学,食科院,硕士。
(2)1986.9-1990.7 浙江工商大学,食品学院,学士。

工作经历

1995/07-至今,华中农业大学,食科院,副教授。

研究领域

碳水化合物研究及食品工厂管理。

科研项目

(1)国家重点研发项目,2018YFD0400702,生物基食品包装材料关键技术研发与示范, 2018.7-2020.12, 45.5万元,参加。
(2)校企合作,720107-3157054,“鸭脖质量安全控制”, 2015/03-2022/12,144万元,在研,主持。控制禽肉制品微生物污染的源头及控制对策,尤其是食品加工设备内表面生物膜的状况,和本课题关系密切。申请人主持此项目,负责微生物源头的查找及控制。
(3)湖北省科技攻关,2014BBA172,胡柚全果综合加工利用研发, 2014.8-2015.12, 10万元,参加。
(4)校企合作,720107-117013,“微生物风味云豆制品的研究开发”, 2011/01-2013/12,180万元,已结题,主持。负责微生物菌种的选育及杂菌的防治,重点研究发酵工具及器皿微生物的变化状况。
(5)湖北省重点科技项目,2011207222,“具有抗菌特性的植物纤维基装饰材料的研究开发”,2010/03-2012/12,9万元,已结题,参加。主要负责装饰材料抗菌原理分析及抗菌措施。
(6)校企合作项目,720107-028073,“磨砂揉念荷叶袋泡茶加工技术”, 2009/01-2010/06, 1.5万元,已结题,主持。负责袋泡荷叶茶风味及微生物安全控制。2010年7月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2010第03187号)。
(7)国家科技攻关项目(子课题),2008BADA9B, “竹纤维基环境友好材料制造关键技术研究与示范”, 2008/01-2010/12,14万元,已结题,参加。参与纤维加工中危害物质分析与控制。
(8)“风味酶处理荷叶汁加工工艺研究及产业化”,校企合作项目,720107-010032,2008/03-2009/03,10万元,已结题,参与其中风味酶处理及荷叶茶风味控制。2009年4月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2009第93085号)。
(9)“利用油菜壳、油菜杆生产绿色材料”,湖北省攻关项目,4006-05603,2005/01-2007/12,50万元,已结题,参与其中有害物检测。2006年10月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2006第23812017号)。

成果奖励

(1)利用油菜壳、油菜杆生产绿色环保材料,2007年,获省科技进步三等奖,排名第4。
(2)循环利用环境友好复合材料的研究与生产示范,2012年,获省科技进步三等奖,排名第3。
(3)竹纤维环保装饰材料的研究与示范,2013年,获武汉市科技进步二等奖1次,排名第3.
核心文章:
1.Shiyong Ding*#, Bo Peng, Youqian Li, Jun Yang#. Evaluation of specific volume, texture, thermal features, water mobility, andinhibitory effect of staling in wheat bread affected by maltitol. Food Chemistry 283 (2019) 123–130
2.Bo Peng, Youqian Li, Shiyong Ding#, Jun Yang#. Characterization of textural, rheological, thermal, microstructural, and water mobility in wheat flour dough and bread affected by trehalose. Food Chemistry 233 (2017) 369–377.
3.Shiyong Ding*#, Jun Yang#. The influence of emulsifiers on the rheological properties of wheat flour dough and quality of fried instant noodles. LWT – FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2013. 61-69
. 4.Shiyong Ding*#, Jun Yang#. Germicidal efficacy of sanitizers on food-borne bacteria and effect of sanitizers in CIP and SIP simulation. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 2013(237) :2 : 265-274 .
5.Yao Kunhua,Cai Jie,Liu Miao,Yu Yan,Xiong, Hanguo (*),Tang shanwen,Ding Shiyong.Structure and properties of starch/PVA/nano-SiO2 hybrid films,Carbohydrate Polymers,2011,86(4):1784-1789
6.彭博、刘琴、丁士勇#.山梨糖醇对面包储藏期间品质的影响.中国粮油学报2018(01).19-24.
7.丁士勇、刘友明 面团α化对油炸方便面含油率的影响 J食品科技,2009(7):135-137。
8.丁士勇、张家年.半干牛肉加工工艺研究 J 食品科学,2007(12)573-576
9.丁士勇、刘文豪、熊善柏 变性淀粉及谷盶粉对面团特性的影响研究 J 食品研究与开发,2007(7):43-48。
10.丁士勇 油炸方便面货架期探讨 J 食品科学,2006(5):110-111。
已授权发明专利:
1.丁士勇 林成国.芥菜二次发酵的泡制加工方法及在开袋即食泡菜生产中的应用(201110423976.6)
2.丁士勇林成国.一种高鲜芸豆酱的及酿造方法 (201110067490.3)
3.丁士勇.一种硬脂肪酰胺的合成方法及在酯化淀粉中的应用(201010148914.4)
4.熊汉国;蔡中华;和平生;熊舟翼;谭军;丁士勇;潘华;刘淼;蔡杰,利用棉花秆制作的具有抗菌功能的装饰材料及制备方法,(201010193640)
5. 熊汉国、汪振炯、张美玲、丁士勇. 一种利用油菜秸杆制作的装饰材料及制备方法,发明专利(200610018378.X)
6. 王清章,杨凌唐,李洁,陈刚,丁士勇,严守雷,张亮,一种酶法生产增香去苦荷叶饮料工艺,(CN201010106212.X)

其它

食科官方微信

版权所有:Copyright 2013 食品科学技术学院 All Rights Resereved

地址:中国·湖北·武汉南湖狮子山街一号华中农业大学

邮编:430070

电话:+86-027-87282111