副教授(副研究员)

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  • 牛猛
  • 系所

    食品工程系
  • 职称

    副教授
  • email

    nmjay@mail.hzau.edu.cn
  • 硕/博导

    硕士生导师
  • 讲授课程

    食品工程原理、化工原理、Food Quality Management、食品物性学

个人简介

男,博士,AACCI(谷物化学家学会)会员,中国粮油协会米制品分会会员,湖北省科技特派员、湖北省“三区”科技人才计划

教育经历

2005-2009,青岛大学,本科;
2009-2014,江南大学,硕士研究生与博士研究生

工作经历

2014-2017,华中农业大学食品科技学院,讲师;
2018-至今,华中农业大学食品科技学院,副教授

研究领域

谷物大分子结构与功能、谷物加工与品质调控和谷物加工副产物的综合利用

科研项目

1. 大米适度加工评价关键技术研究,2019.06
2. 全链条食品安全大数据采集与共享研究,2018.12
3. 全链条食品安全大数据采集与共享研究,2018.12
4. 营养挂面健康效应调控技术及产业化示范,2018.11
5. 米饭智能烹制技术及智能控制系统研发,2018.07
6. 稻米干法制粉关键技术研究与应用,2017.09
7. 碎米干法制粉关键技术研究,2017.09
8. 碎米与糙米高效利用关键技术,2016.06
9. 葡萄糖氧化酶对全麦面团中面筋蛋白网络的劣变作用及机制,2016.01
10. 谷氨酰胺转移酶对全麦面团调控机制的研究,2015.01

成果奖励

2016年十堰市科技进步三等奖

其它

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