个人简介

尤娟，中共党员，博士，副教授，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)、环境食品学教育部重点实验室、湖北省水产品加工工程技术研究中心成员，湖北省食品科学技术学会会员。围绕水产品加工与营养品质，主要从事①水产蛋白结构演化与修饰，②水产品加工与营养品质调控等方面的研究与人才培养工作。主持国家重点研发计划的子任务，国家自然科学基金，湖北省重大科技创新计划子课题，湖北省自然科学基金、池塘健康养殖湖北省工程实验室开放课题、校自主基金项目等9项课题；在国内外刊物上发表学术论文45篇，其中SCI论文17篇、EI论文1篇，申请国家发明专利6项，授权4项，完成成果评价多项，荣获湖北省科技进步一等奖1项及中华农业科技奖一等奖1项。指导本科生曾获“卓越·亚太中慧杯”肉类主题加工创意大赛二等奖，优秀本科毕业生等，协助指导研究生曾获国家奖学金等。

教育经历

2008-2014 中国农业大学食品科学与营养工程学院博士
2012-2014 阿尔伯塔大学农业食品与营养科学系联陪博士
2003-2007 武汉轻工大学食品科学与工程学院学士

工作经历

2019至今华中农业大学食品科学技术学院副教授
2014-2019 华中农业大学食品科学技术学院讲师

研究领域

水产品加工与营养品质；水产蛋白结构与功能特性

科研项目

1. 华中农业大学校自主基金项目，淡水鱼糜节水生产及品质调控关键技术研究，2020/05-2022/04, 在研，主持。
2. 国家重点研发计划，水产品风味品质形成的分子基础与调控机制，2018/01-2022/12，在研，参与。
3. 国家重点研发计划，全链条食品安全大数据采集与共享研究-3，2018.12-2022.12，在研，参与。
4. 湖北省技术创新专项重大项目，特色淡水鱼预制调理加工与副产物综合利用关键技术研发，2018/01-2019/12，在研，子课题主持；
5. 华中农业大学大北农青年学者提升专项，淡水鱼鱼糜臭氧节水漂洗及品质调控关键技术研发，2017/09-2019/09，在研，主持；
6. 国家自然科学基金项目，臭氧介导的蛋白质氧化及其对鱼肌球蛋白的链构象及行为特性影响，2016/01-2018/12，结题，主持；
7. 湖北省自然科学基金面上项目，鲢鱼鱼肉肌原纤维蛋白糖基化修饰及凝胶特性的构效关系研究，2015/01-2016/12，结题，主持；
8. 华中农业大学博士启动基金，葡聚糖修饰调控鲢鱼水溶蛋白功能特性的研究，2014/09-2015/12，结题，主持。

成果奖励

湖北省科技进步奖一等奖
中华农业科技奖一等奖

师资力量