副教授(副研究员)

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  • 尤娟
  • 系所

    食品工程系
  • 职称

    副教授
  • email

    juanyou@mail.hzau.edu.cn
  • 硕/博导

    硕导
  • 讲授课程

    化工原理、食品工程原理、Nature of Food

个人简介

博士,副教授,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)、环境食品学教育部重点实验室、湖北省水产品加工工程技术研究中心成员,湖北省食品科学技术学会会员。围绕水产品加工与营养品质,主要从事①水产蛋白结构演化与修饰,②水产品加工与营养品质调控等方面的研究与人才培养工作。主持国家重点研发计划的子任务,国家自然科学基金,湖北省重大科技创新计划子课题,湖北省自然科学基金、池塘健康养殖湖北省工程实验室开放课题、校自主基金项目等9项课题;在国内外刊物上发表学术论文45篇,其中SCI论文17篇、EI论文1篇,申请国家发明专利6项,授权4项,完成成果评价多项,荣获湖北省科技进步一等奖1项及中华农业科技奖一等奖1项。指导本科生曾获“卓越·亚太中慧杯”肉类主题加工创意大赛二等奖,优秀本科毕业生等,协助指导研究生曾获国家奖学金等。

教育经历

2008-2014 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 博士
2012-2014 阿尔伯塔大学 农业食品与营养科学系 联陪博士
2003-2007 武汉轻工大学 食品科学与工程学院 学士

工作经历

2019至今 华中农业大学 食品科学技术学院 副教授
2014-2019 华中农业大学 食品科学技术学院 讲师

研究领域

水产品加工与营养品质;水产蛋白结构与功能特性

科研项目

1. 华中农业大学校自主基金项目,淡水鱼糜节水生产及品质调控关键技术研究,2020/05-2022/04, 在研,主持。
2. 国家重点研发计划,水产品风味品质形成的分子基础与调控机制,2018/01-2022/12,在研,参与。
3. 国家重点研发计划,全链条食品安全大数据采集与共享研究-3,2018.12-2022.12,在研,参与。
4. 湖北省技术创新专项重大项目,特色淡水鱼预制调理加工与副产物综合利用关键技术研发,2018/01-2019/12,在研,子课题主持;
5. 华中农业大学大北农青年学者提升专项,淡水鱼鱼糜臭氧节水漂洗及品质调控关键技术研发,2017/09-2019/09,在研,主持;
6. 国家自然科学基金项目,臭氧介导的蛋白质氧化及其对鱼肌球蛋白的链构象及行为特性影响,2016/01-2018/12,结题,主持;
7. 湖北省自然科学基金面上项目,鲢鱼鱼肉肌原纤维蛋白糖基化修饰及凝胶特性的构效关系研究,2015/01-2016/12,结题,主持;
8. 华中农业大学博士启动基金,葡聚糖修饰调控鲢鱼水溶蛋白功能特性的研究,2014/09-2015/12,结题,主持。

成果奖励

湖北省科技进步奖一等奖
中华农业科技奖一等奖

其它

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