个人简介

尹涛，博士，华中农业大学食品科学技术学院博士生导师、副教授，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心核心成员，《Journal of Aquatic Food Product Technology》、《肉类科学》、《Food Science of Animal Products》、《Journal of Future Food》等期刊编委，2018-2024湖北省科技特派员；科学研究围绕应激对鱼肌肉品质影响机制及调控、蛋白胶凝机制及提升技术、骨源食品开发等方向。获得国家自然科学基金、国家重点研发计划项目、湖北省重大科技创新计划项目、国际合作项目、企业委托项目等多项基金资助；在《Trends in Food Science & Technology》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《食品科学》和《中国食品学报》等国内外食品类TOP期刊发表论文160余篇，获得发明专利8件，参与撰写英文专著2部，获教育部科技进步二等奖1项。参编《食品科学导论》、《食品工程原理》两部教材，指导学生获全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖、湖北省大学生生物实验技能竞赛一等奖等多个奖项。

教育经历

1. 2009/9-2015/6 华中农业大学食品科学技术学院水产品加工及贮藏工程硕博连读指导老师：熊善柏教授
2. 2012/8-2013/7 俄勒冈州立大学海洋食品研究教育中心鱼糜科学国家公派指导老师：Prof. Jae W. Park 3. 2005/9-2009/6 华中农业大学食品科学技术学院大学本科

工作经历

2019.11-至今华中农业大学食品科学技术学院副教授；2015.7-至今2019.11 华中农业大学食品科学技术学院讲师

研究领域

1.应激对鱼肌肉品质影响机制及调控
2.鱼糜和鱼糜制品加工
3.纳米鱼骨的加工及高值化利用

科研项目

1. 全链条食品安全大数据采集与共享研究-4，国家重点研发计划（2018YFC1604000），2018.12-2022.12，课题参与人（排名11），在研。
2. “水产品营养品质保持与调控机制”之课题3 “水产品加工过程中风味品质形成的分子基础与调控机制”-05，国家重点研发计划资助（2018YFD0901003），2018.11-2022.12，课题参与人（骨干），在研。
3. 淡水鱼鱼糜节水生产与凝胶质构调控关键技术研发02（子项目），2017ABA14102湖北省重大科技创新计划，2017.7.1-2020.12.31，项目主持人，在研。
4. 米糠微波低温灭酶稳定化技术（子项目），湖北省粮食局粮食科技创新成果转化项目，2017.8.29-2019.8.31，项目主持人，在研。
5. 鱼骨纳米化加工过程中钙的释放机制研究，国家自然科学基金青年基金， 31601501，2017.1-2019.12，项目主持人，结题。
6. 纳米尺度鱼骨的钙生物利用率和应用研究，校自主科技创新基金-博士科研启动经费(2662015QD041)，2015.9-2018.3，项目主持人，结题。
7. 农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题, KLRCAPP2018-02, 剪切作用对鱼糜凝胶特性影响的机制研究, 2018.7-2020.6，项目主持人，结题。
8. Incorporation of marinade made of fish protein and nano fish bone to improve nutrition and eating quality of frozen tilapia fillets，国际合作项目，2015.9-2016.9，项目主持人，结题。

成果奖励

淡水鱼品质精准控制与绿色加工关键技术创新及应用（证书编号2022-452-R012），教育部科技成果进步二等奖，2023年

师资力量