教授

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  • 熊善柏
  • 系所

    食品工程系
  • 职称

    教授
  • email

    xiongsb@mail.hzau.edu.cn;xiongsb@vip.163.com
  • 硕/博导

    博士生导师
  • 讲授课程

    本科生《学科导论》、《现代食品工程新技术》;
    研究生《食品酶学》、《水产品加工及贮藏专题与讨论》、《农产品现代物流技术》

个人简介

熊善柏(1963-),华中农业大学食品科学技术学院教授/博士生导师,享受国务院政府特殊津贴专家。现任国家大宗淡水鱼类产业技术体系岗位科学家、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)和湖北省水产品加工工程技术研究中心主任、中国水产流通与加工协会第六届理事会理事及专家、湖北省淡水产品加工产业技术创新战略联盟常务副理事长和秘书长。
主持和参加各类科研课题共85项,其中国家级17项、省部级41项。在水产品加工保鲜理论与技术、蛋白质(淀粉质)结构与功能特性、食品贮藏过程中品质变化动力学等方面开展了系列研究工作。已获省级鉴定成果34项,获省部级成果奖励8项,其中特等奖1项、一等奖2项、二等奖4项、三等奖1项;获授权发明专利75件、实用新型专利13件;制订湖北省地方标准1项。发表论文400余篇,其中SCI、EI等收录98篇,主编、参编著作和教材9部。被评为武汉市第二届优秀科技工作者、2010年度和2012年度湖北水产发展突出贡献科技工作者、湖北省农业领域产学研合作优秀专家和优秀科技特派员、中国农业产业化专家、全国农机化科技创新专家组水产养殖工程专业组专家。

教育经历

1981.09-1985.07 华中农业大学 农学专业 获农学学士学位
1992.09-1995.09 华中农业大学 微生物学专业,获理学硕士学位

工作经历

1985.08-1997.08 华中农业大学 食品科学技术学院 教学秘书和党务秘书
1987.09-1990.12 华中农业大学 食品科学技术学院 助教
1991.01-1995.12 华中农业大学 食品科学技术学院 讲师
1996.01-2000.12 华中农业大学 食品科学技术学院 副教授
2001.01-至今 华中农业大学 食品科学技术学院 教授

研究领域

水产品加工保鲜理论与技术、蛋白质结构与功能特性、食品品质变化动力学

科研项目

1、水产品加工过程中风味品质形成的分子基础与调控机制(2018YFD0901003) 国家重点研发计划(蓝色粮仓科技创新)项目2018-2022 课题主持人722万元
2、国家大宗淡水鱼产业技术体系(CARS-45-27)现代农业产业技术体系建设专项基金2016-2020岗位科学家350万元
3、TGase诱导的鱼糜凝胶的消化特性及营养释放机制(31671884) 国家自然科学基金 2017-2020 主持人 62万元
4、淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化(2662017PY021) 华中农业大学自主科技创新基金(培育专项) 2017-2019 主持人 24万元
5、鱼蛋白肽及其生产技术 湖北瑞邦生物科技有限公司委托项目 2019-2021 主持人 10万元
6、风腊食品绿色加工技术开发 湖北华醇食品有限公司委托项目 2019-2020 主要参加人 10万元
7、产学研合作基地建设 湖南喜味佳生物科技有限公司 2019 主持人 5万元
8、大鲵汤食产品及其生产技术 湖北长联杜勒制药有限公司 2019-2020 主持人 25万元
9、加热模式对淡水鱼肉中营养成分释放的影响 华中农业大学预研项目 2017-2020 主持人 17.8万元
10、酵母抽提物在水产制品中的应用研究及推广 安琪酵母股份有限公司委托项目 2017-2019 主持人 30万元
11、小龙虾深加工 湖北利荣红透天水产实业有限公司 2017-2019 主持人 18万元
12、即食水产品和功能食品加工技术及推广应用 水产高效健康生产湖南省协同创新中心 2016-2018 主持人 20万元
13、淡水鱼提质加工与冷链物流关键技术研发(2016ABA115) 湖北省技术创新专项重大项目 2016-2018 主持人 100万元
14、鱼糜/鸡肉复合凝胶食品(鱼鲜味鸡肉丸和清真狮子头)的研发 亚太中慧食品有限公司委托项目 2016-2017 主持人 30万元
15、纳米鱼骨钙在鱼肌球蛋白胶凝过程中的赋存形态及小尺寸效应(31471686) 国家自然科学基金 2015-2018 主要参加人 88万元
16、TGase诱导的脆性鱼糜凝胶的结构演化与风味控释机制研究(31371796) 国家自然科学基金 2014-2017 主持人 85万元
17、鲜活水产品运输环节品质维持与质量安全控制技术研究 湖北省科技支撑计划(公益类)2014-2016主要 参加人 50万元
18、淡水鱼精深加工与副产物高效利用技术产业化开发(2014ABC011) 湖北重大科技创新计划项目(科技产业化) 2014-2016 主持人 500万元
19、罗非鱼加工与保鲜技术 百洋水产集团委托 2014-2016 主持人 30万元

成果奖励

1、 淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化, 2015年度湖北省科技进步奖一等奖(排名第1,证书编号:205J-234-1-033-007-R01 ), 湖北省人民政府;
2、淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化,2014-2015年度中华农业科技奖一等奖(排名第1,证书编号:KJ2015-R1-019-01 ), 中华人民共和国农业部;
3、大宗淡水养殖水产品精制加工技术研究与产业化,中国商业联合会科学技术奖/全国商业科技进步奖特等奖(排名第2,证书编号:2011-T-01-R02) ,中国商业联合会;
4、淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化示范, 2010年度湖北省科技进步奖二等奖(排名第1,证书编号:2010J-230-2-081-012-R01 ), 湖北省人民政府;
5、淡水鱼保鲜与精深加工关键技术产业化. 2016年湖北高校十大科技成果转化项目(项目负责人),湖北省教育厅,2016-12-14
6、米制食品的加工技术创新与应用, 2014年度湖北省科技进步奖二等奖(排名第3,证书编号:2014J-241-2-078-011-R03),湖北省人民政府,2014.12
7、低盐度风干鱼制品工业化生产技术研究, 2007年度湖北省科技进步奖三等奖(排名第1,证书编号:2007J-259-3-172-028-R01), 湖北省人民政府,2007.12
8、一种富含γ-氨基丁酸的米制品及其生产方法,获2015年度湖北省优秀专利奖(第1发明人),湖北省知识产权局
9、《水产品保鲜储运与检验》被评为湖北省优秀科普作品(排名第1),湖北省科技厅,2011年
10、《食品类专业人才培养“双螺旋”模式的创建与实践》,湖北省高等学校教学成果奖一等奖(证书编号2018095,排名第5), 2018年
11、宽口径创新食品技术人才培养的研究与实践,湖北省教学成果二等奖(证书编号20050150,排名第4 ),湖北省人民政府,2005年

其它

个人荣誉
武汉市第二届优秀科技工作者,武汉市人民政府,2010年
2. 湖北省农业领域产学研合作优秀专家,湖北省科技厅,2012年
3. 湖北省农业领域优秀科技特派员,湖北省科技厅,2012年
4. 2010年度湖北水产发展突出贡献科技工作者,湖北省水产局,2011年
5. 2012年度湖北水产发展突出贡献科技工作者,湖北省水产局,2013年

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