教授

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  • 王小红
  • 系所

    食品生物技术与安全系
  • 职称

    教授
  • email

    wxh@mail.hzau.edu.cn
  • 硕/博导

    博导
  • 讲授课程

个人简介

主要从事食品安全检测技术的基础与应用研究,主持国家自然科学基金面上项目3 项,国家“食品安全关键技术研发”重点专项课题及子课题各1项,国家“863”计划课题1项及子课题2项,以及湖北省公益性行业项目等其他国家及省部级项目6项。发表研究论文60 余篇。制备了常见真菌毒素的单克隆抗体及单链抗体,建立了基于免疫学技术的真菌毒素快速检测方法。建立了单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌等食源性病原菌的MLST分子分型技术。目前重点开展沙门氏菌/金黄色葡萄球菌噬菌体的生物学、基因组学、噬菌体受体结合蛋白及其在食品安全检测与控制中的应用研究。

教育经历

1.2001/9–2005/6, 华中农业大学食品科技学院,攻读博士学位,专业:农产品贮藏与加工,导师:谢笔钧教授
2.1994/9–1997/6,华中农业大学食品科技学院, 攻读硕士学位,专业:农产品贮藏与加工,导师:谢笔钧教授
3.1987/9–1991/6, 华中农业大学食品科技学院,食品科学, 工学学士

工作经历

1991.7-1994.8,在武汉市食品工业公司科研所任职,从事新产品开发与研究。1997.7-至今,在华中农业大学食品科技学院从事教学和科研工作。2010.10-2011.10,美国加州大学戴维斯分校化学系,国家留学基委公派,访问学者。 2019.11-12,美国康奈尔大学食品科学系,国家留学基委公派,高级访问学者。

研究领域

1.噬菌体在食源性病原微生物检测与控制中的应用
2.黄曲霉毒素、金黄色葡萄球菌肠毒素等生物毒素免疫学检测技术的研究 

科研项目

1. 小龙虾全链条生物危害物精准识别与检测技术 2019.11
2. 噬菌体受体结合蛋白功能结构域介导的沙门氏菌快速检测的分子机制研究 2018.01
3. 食源性致病菌耐药性动态数据库及控制技术的建立 2018.01
4. 蔬菜内化污染病原菌的分离、分子分型与检测控制技术研究 2014.01
5. 粮食作物中真菌毒素预警指标体系的研究 2013.01
6. 抗黄曲霉毒素B1高亲和力抗体的分子机理研究及改造 2013.01
7. 华中地区食源性致病微生物的检测鉴定与毒力评价 2012.01
8. 抗AFB1抗独特型抗体反应历程的现代仪器表征 2009.01
9. 农产品中重要真菌毒素抗体芯片检测技术研究 2008.01
10. 米酒加工技术研究与产业化开发 2007.01

成果奖励

2012年获得湖北省科技进步二等奖一项(排名第三),2013年获得武汉市科技进步奖一项(排名第三)。作为副主编出版《食品安全实验-检测技术与方法》国家“十一五”规划教材一部。授权发明专利3项、申请发明专利4项。主持成果鉴定2项,参与完成鉴定成果7项。曾获华中农业大学教学成果二等奖、教学质量优秀奖、湖北省优秀学士学位论文指导教师、大学生国家创新性实验计划指导教师等多项荣誉或称号。

其它

招收研究生专业
1. 食品加工与安全
2. 食品科学
3. 食品营养与安全
代表性论文:
1. An endolysin LysSE24 by bacteriophage LPSE1 confers specific bactericidal activity against multidrug resistant Salmonella strains. Microorganisms, 2020.5
2. A broad-spectrum phage controls multidrug-resistant Salmonella in liquid eggs. Food Research International, 2020.1
3. Characterization of endolysins from bacteriophage LPST10 and evaluation of their potential for controlling Salmonella Typhimurium on lettuce. LWT-Food Science and Technology, 2019.8
4. Isolation, characterization, and application of bacteriophage LPSE1 against Salmonella enterica in ready to eat (RTE) foods. Frontiers in Microbiology, 2018, 5
5. Isolation, characterization, and application of a novel specific Salmonella bacteriophage in different food matrices. Food Research International, 2018, 6
6. VHH Antibodies: Reagents for Mycotoxin Detection in Food Products. Sensors, 2018, 2
7. A Minireview of the Methods for Listeria monocytogenes Detection. Food Anal. Methods, 2017.11
8. A non-toxic enzyme-linked immunosorbent assay for aflatoxin B1 using anti-idiotypic antibodies as substitutes. Journal of the Science of Food & Agriculture,2017, 4
9. Genetic diversity and virulence potential of staphylococcus aureus, isolated from Crayfish (Procambarus clarkii). Curr Microbiol, 2017, 2
10. Characteristics of Vibrio parahaemolyticus isolates obtained from crayfish (Procambarus clarkii) in freshwater. International Journal of Food Microbiology, 2016, 9
11. Spectra analysis of coating antigen: a possible explanation for difference in anti-AFB1 polyclonal antibody sensitivity. Journal of Molecular Structure, 2016, 5
12. Rapid detection of ochratoxin A on membrane by dot-immunogold filtration assay. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 2
13. Expression of V-H-linker-V-L orientation-dependent single-chain Fv antibody fragment derived from hybridoma 2E6 against aflatoxin B-1 in Escherichia coli Jouranl of industrial microbiology & biotechnology, 2015, 1
14. Inactivation of the global regulator LaeA in Monascus ruber results in a species-dependent response in sporulation and secondary metabolism. Fungal Biology, 2015, 10
15. Genotypic Analyses and Virulence Characterization of Listeria monocytogenes Isolates from Crayfish (Procambarus clarkii), Current Microbiology, 2015, 5

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