副教授(副研究员)

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  • 李小定
  • 系所

    食品化学系
  • 职称

    副教授
  • email

    lixd@mail.hzau.edu.cn
  • 硕/博导

    硕士导师
  • 讲授课程

    < 食品安全检查技术>,< 食品化学与分析实验>,< 仪器分析>,< 粮油与植物蛋白工程>

个人简介

湖北省食品科学技术学会、湖北省色谱学会会员,湖北省天然色素工程技术研究中心、湖北省马铃薯工程技术研究中心、环境食品学教育部重点实验室固定研究人员,湖北省科技特派员。“Food Chemistry”、“食品科学”等刊物审稿人。参与编写普通高等教育“十二五”规划教材《仪器分析》、专著《生物柴油》。主持成果鉴定3项,获湖北省科技进步二等奖与三等奖各1项(排名前5),以第一作者与通讯作者在国内外发表学术论文30余篇。

教育经历

2002年于华中农业大学获农产品加工及贮藏工程博士学位

工作经历

2004/01-至今,华中农业大学食品科技学院,副教授
2003/01-2005/06,湖北省阳新县人民政府,科技副县长
1994/07-2003/12,华中农业大学食品科技学院,讲师

研究领域

长期从事天然产物的理化性质、结构与功能,淡水鱼营养与安全等方面的研究工作与产业化,研究领域为天然花青素营养与功能、淡水鱼营养与安全性评价。

科研项目

1.国家“十三五”重点研发计划,“长江中下游克氏原螯虾(小龙虾)全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”,子课题主持人,2019.12-2022.12,编号2019YFC1606004
2. 湖北省技术创新重大项目,“天然花青素品质提升关键技术研究与开发”,技术负责人,2016.9-2018.9,编号2016ABA106
3. 国家科技支撑计划项目,“大学农业科技服务技术集成与示范”,课题主持人,2013.12-2015.12,编号2013BAD20B06
4. 湖北省自然科学基金重点项目,“罗非鱼养殖和加工过程中营养与感官特性研究”,项目主持人,2010.12-2012.12,编号2010CBB01601

成果奖励

【代表性论文】
1. 郭浩然,郑心怡,张静,李小定*.桑葚酒中花青素含量的测定方法优化.食品工业科技,2020,41(09):255-259
2. Xiaoding Li*, Jie Li, Meng Wang, Hong Jiang. Copigmentation and thermal degradation kinetics of purple sweet potato anthocyanins with metal ions and sugars,Applied Biological Chemistry,2016, 59(1): 15-24
3. 朱少华,李小定*,姜红.黄籽菜籽蛋白酶解产物的抗氧化活性研究.中国油脂,2015,40(12):31-35.
4. 刘松,李小定*,姜红,李杰.单宁酸对三种天然色素辅色作用的评价.食品工业科技,2015,36(20):320-325.
5. 姜红,赵志行,李小定*,江叔俭.基于近红外光谱技术的米糠粕主要成分分析.食品工业科技,2015,36(16):86-90
6. 朱少华,曲露,李小定*,刘平,王萌,刘硕.菜籽粕固态分步发酵的工艺研究.中国油脂,2014,39(07):37-41.
7. 刘硕,王萌,朱少华,姜红,李小定*.紫甘薯花色素与胰蛋白酶相互作用特性.食品科学,2014,35(23):232-237.
8. 王萌,李小定*,刘硕,朱少华,姜红.有机酸对紫甘薯花色苷的辅色作用.食品科学,2014,35(23):119-124.
9. Li Jie, Li Xiao-ding* , Zhang Yun, Zheng Zheng-dong, Qu Zhi-ya, Liu Meng, Zhu Shao-hua, Liu Shuo, Wang Meng, Qu Lu.Identification and thermal stability of purple-fleshed sweet potato anthocyanins in aqueous solutions with various pH values and fruit juices. Food Chemistry 136 (2013) 1429–1434
10. 张芸,李小定*,郑政东,何芒芒,李杰,曲智雅,朱少华,刘蒙,曲露,赵思明.甘薯抗性淀粉理化性质研究.食品工业科技,2013,34(03):116-119
11. 刘蒙,曲智雅,李小定*,范任海,李杰,张芸,朱少华,曲露,王萌,刘硕.紫薯淀粉理化性质的研究.中国粮油学报,2013,28(05):24-30.
12. 郑政东,李小定*,熊善柏,曲智雅,张芸,李杰.茶叶在腌制罗非鱼片中对其性质的影响研究.食品工业科技,2012,33(22):96-99
13. 王红梅,李小定*,熊善柏,付娜,胡芬.直接蒸馏/4-氨基安替比林法检测淡水鱼体内挥发酚的含量.食品科学,2011,32(04):196-199.
14. 付娜,李小定*,熊善柏,王红梅,胡芬,杨晓波,杜伟光.顶空固相微萃取-气质联用法分析辅料对熟制草鱼鱼糜挥发性组分的影响.食品科学,2011,32(12):264-268.
15. 胡芬,李小定*,熊善柏,付娜,王红梅,杨晓波,杜伟光,倪平.5种淡水鱼肉的质构特性及与营养成分的相关性分析.食品科学,2011,32(11):69-73.
16. 杨晓波,李小定*,胡贝,袁小军,胡芬,付娜,杜伟光.不同添加剂对可食性花生分离蛋白膜性能的影响.中国粮油学报,2011,26(05):87-91.
17. 杜伟光,李小定*,王术娥,熊善柏,付娜,王红梅,胡芬,杨晓波,龚霞.尼罗罗非鱼暂养阶段挥发性成分的变化.食品科学,2011,32(14):215-218.
18.王术娥,李小定*,熊善柏,葛静微,贺波,罗均.湖北罗非鱼营养及挥发性成分分析与评价.食品科技,2010,35(11):160-164.
19. 贺波,李小定,彭定祥,葛静薇,罗均,王术娥.苎麻叶中黄酮类化合物的提取工艺研究.食品工业科技,2010,31(10):259-262.
20. 杨玉平,焦春海,廖涛,熊光权,程薇,王易芬,吴文锦,李小定*,乔宇,李新,耿胜荣,林若泰.鲤鱼挥发性成分测定及其产生机理初探.湖北农业科学,2010,49(03):688-691.
21. 葛静微,罗均,李小定*,李瑾,王术娥,贺波.响应面分析法优化血红素提取工艺.食品科学,2010,31(08):60-64.
22. 罗均,葛静微,杨晓波,李小定*.改性柚皮纤维素对Pb~(2+)的吸附动力学研究.食品科学,2010,31(03):87-90.
23. 罗均,李小定*,何旭,杜伟光.柚皮纤维素的提取工艺研究.食品工业科技,2010,31(04):273-276.
【鉴定成果】
1. 罗非鱼的品质评价与加工技术研究,2014.2,国际先进,排名第一
2. 紫甘薯花青素的提取纯化、稳定性及其质量安全控制技术,2013.12,国内领先,排名第二
3. 活性多糖的制备、研究与应用,2009.7,国内领先,排名第二
【教学科研奖励】
1. 2007年湖北省科技进步二等奖,排名第五
2. 2008年获湖北省科技进步三等奖,排名第三。

其它

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