副教授(副研究员)

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  • 黄茜
  • 系所

    食品化学系
  • 职称

    副教授
  • email

    huangxi@mail.hzau.edu.cn
  • 硕/博导

    硕士导师
  • 讲授课程

    讲授课程:《仪器分析》、《食品感官鉴评》、《食品感官评定》、《Protein Science》

个人简介

黄茜,女,1984年5月出生,华中农业大学副教授,硕士生导师,爱荷华州立大学访问学者,先后任国家一级学会中国畜产品加工研究会副秘书长、理事、青委会委员、亚洲蛋品协会理事。获“中国蛋品加工业杰出青年”称号,华中农业大学“狮山硕彦计划”A类青年英才称号。主持国家自然科学基金2项,国家十三五重点研发计划课题1项,公益性行业专项子课题1项,湖北省项目2项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文20篇,EI3篇,其中Top期刊论文10篇,最高影响因子6.393。副主编农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》,参编皇家化学学会英文专著1部和农业部规划教材2部。获国家授权发明专利5项,其中国际专利1项,以第一完成人申请国际专利1项,国内专利5项。获湖北省科技进步一等奖(排第五)、武汉市自然科学优秀学术论文三等奖。兼任 Food Hydrocolloids, Anal. Chim. Acta, Biosens. Bioelectron., I.J.Bio. Macr., Poultry Sci.等SCI杂志审稿人。

教育经历

2016/11至2017/11 爱荷华州立大学 蛋品科学 访问学者
2004/09至2009/07 华中师范大学 有机化学 博士
2000/09至2004/07 湖南文理学院 化学 学士

工作经历

2012/01至今 华中农业大学 食品科技学院 副教授
2009/07至2011/12 华中农业大学 食品科技学院 讲师

研究领域

科学研究围绕禽蛋现代加工中的基础科学问题,以禽蛋精深加工为核心,从蛋白质高效提取、禽蛋功能活性和禽蛋副产物高值化利用等方面开展应用基础研究。
1.针对禽蛋蛋白质质优价廉、富含活性组分及相互作用的复杂性,建立禽蛋中高丰度蛋白质的联合提取技术。实现了卵黄高磷蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白等多种蛋白质的递次纯化,方法条件温和、高效简便,可实现工业化生产。构建了基于生物碳点材料的蛋白质快速高灵敏检测方法。
2.首次系统研究了蛋黄卵黄高磷蛋白(PV)在促进生物矿化、促钙吸收转运、调控骨骼矿化方面的功能活性和作用机制。解析了PV磷酸化结构和生物信息学分析,发现了PV对钙离子矿化和成骨/破骨细胞生理过程作用机制。
3.建立了还原处理-生物酶解制备可溶性蛋壳膜蛋白及胶原多肽的技术。构建了富有抗菌、抗氧化功能的胶原蛋白复合膜。研究了其透气性、伤口液体吸附性、细胞毒性及伤口愈合效果。解析了蛋壳膜复合材料促进伤口愈合的作用机制。

科研项目

1.重点研发计划,科技部,蛋品功能性成分高效联产技术研究及开发,300万元, 2018.07-2020.12;
2.国家自然科学面上项目,基金委,卵黄高磷蛋白调控骨矿化机制研究,80万元,2015.01-2018.12;
3.国家自然科学基金青年项目,基金委,蛋清卵粘蛋白抗H1N1病毒特性及分子机制研究,22万,2012.01-2014.12;
4.公益性行业专项,鸡蛋功能性卵黄高磷蛋白与方便休闲产品的研究开发,农业部,40 万元,2013.08-2017.12;
5.湖北省晨光科技计划,湖北省,禽蛋蛋白质生物活性研究,3万元,2017.01-2017.12;
6.湖北省公益性科技研究项目(省攻关),湖北省,新型无斑点皮蛋现代加工技术产业化示范,20万元,2014.01-2014.12;
7.中央高校基本科研业务费项目,不同饲养环境下鸡肉中营养功能因子的释放与免疫效果研究,20万,2020.05-2022.4;
8.中央高校基本科研业务费项目,卵巨球蛋白调控伤口愈合机制研究,30万,2014.01-2016.12;
9.校自主创新项目,蛋清卵粘蛋白抗病毒活性及构效关系研究,5万,2011年-2013。

成果奖励

【代表性论文】
1.ShengnanJi, Dong Uk Ahn, Yunlong Zhao, KaiLi, Shugang Li, Xi Huang*. An easy and rapid separation method for five major proteins from egg white:successive extraction and MALDI-TOF-MS identification. Food Chemistry. 2020, 315, 15, 126207. IF 5.399 一区 Top期刊
2.Long Sheng, Guiyue Tang, Qi Wang, Jie Zou, Meihu Ma, Xi Huang∗Molecular characteristics and foaming properties of ovalbumin-pullulan conjugates through the Maillard reaction. Food Hydrocolloid. 2020,100, 05384. IF 5.839 一区 Top期刊
3.Xiaoyun Li, Zhaoxia Cai, Dong Uk Ahn, Xi Huang*Development of an antibacterial nanobiomaterial for wound-care based on the absorption of AgNPs on the eggshell membrane. Colloid.Surface B,2019, 183,110449. IF 3.973 二区Top期刊
4.Xiaoyun Li, Meihu Ma, Dong U. Ahn, Xi Huang*, Preparation and characterization of novel eggshell membrane-chitosan blend films for potential wound-care dressing: From waste to medicinal products. Int. J. Biol. Macromol. 2019, 123, 477–484. IF 4.784 二区Top期刊
5.Xi Huang, Sun Hee Moon, Jaehoon Lee, Hyundong Paik, Eun Joo Lee, Byungrok Min, Dong U. Ahn*. Effective preparation method of phosphopeptides from phosvitin and the analysis of peptide profiles using tandem mass spectrometry. J. Agr. Food Chem. 2019, 67, 14086−14101. IF 3.571 一区Top期刊
6.Jie, Yilin; Xiaoyun Li; Zhaoxia Cai; Meihu Ma; Yongguo Jin; Dong Uk Ahn; Xi Huang*. Phosphorylation of phosvitin plays a crucial effect on the protein-induced differentiation and mineralization of osteoblastic MC3T3- E1 cells. Int. J. Biol. Macromol. 2018,118,1848-1854. IF 4.784 二区Top期刊
7.Fu, Xuan; Long Sheng; Yisha Yu; Meihu Ma; Zhaoxia Cai∗; Xi Huang* Rapid and universal detection of ovalbumin based on N,O,P-co-doped carbon dots-fluorescence resonance energy transfer technology. Sensor Actuat. B-Chem. 2018, 269, 278–287.IF 6.393 一区 Top期刊
8.Abeyrathne, E.D.N.S.; Xi Huang*; Dong U. Ahn. Antioxidant, angiotensin- converting enzyme inhibitory activity and other functional properties of egg white proteins and their derived peptides – A review. Poultry Sci. 2018, 97(4), 1462- 1468.IF 2.027 二区 Top期刊
9.Xi Huang, Yanhua Zhou; Meihu Ma*; Zhaoxia Cai; Tao Li. Chemiluminescence evaluation of antioxidant activity and prevention of DNA damage effect of peptides isolated from soluble eggshell membrane protein hydrolysate. J. Agr. Food Chem. 2010, 58: 12137-12142.IF 3.571 一区 Top期刊
10.Xi Huang, Haiyang Tu, Danhua Zhu, Dan Du, Aidong Zhang*. A gold nanoparticle labeling strategy for the sensitive kinetic assay of the carbamate–acetylcholinesterase interaction by surface plasmon resonance. Talanta 2009, 1036-1042. IF 3.571 二区 Top期刊
【发明专利申请授权】
1.卵黏蛋白液体製剤及其調製方法.马美湖、单媛媛、黄茜.日本专利;
2.利用卵黄高磷蛋白及其多肽催化合成仿生材羟基磷灰石的方法.马美湖、张晓维、黄茜、耿放 ;
3.卵黏蛋白复合增溶剂及卵黏蛋白增溶方法.马美湖、单媛媛、黄茜、高菲201310406995;
4.卵黏蛋白液体制剂及其制备方法.马美湖、单媛媛、黄茜;
5.从鸡蛋清中提取卵巨球蛋白的方法.马美湖、耿放、黄茜;
6.Water resistant enhanced wound healing film and preparation method thereof: Xi Huang, Xiaoyun Li, MeiHu Ma, ZhaoXia Cai, Xing Fu;
7.一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法.黄茜、纪胜男、金永国、盛龙、马美湖 ;
8.一种耐水增强型协同抗氧化复合薄膜及其制备方法.黄茜、赵前程、付星;
9.蛋壳膜酶解制备抗氧化多肽的方法.黄茜、赵婕媛、马美湖、耿放、李晓云;
10.一种基于分层蛋壳膜和蛋白诱导制备的仿生矿化膜、制备方法及应用. 黄茜、赵前程、马美湖、金永国、付星;
11.一种耐水增强型伤口愈合薄膜及其制备方法. 黄茜、李晓云、蔡朝霞、付星、马美湖。
【国际合作与交流】
1.日本丘比株式会社-华中农业大学蛋品科学国际合作研究室,横向,6万/年,2019.1-2021.12;
2.参编英文专著《Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health》,皇家化学学会出版社,Advances in valuable egg protein separation - Egg yolk proteins. 348-358.Royal Soc. Chem. 2019;
3.2019年 美国 中西部家禽联盟会议邀请报告;
4.2018年 日本 第四届国际蛋品科技研讨会 主题报告;
5.2017年 美国 食品科技协会(IFT)年会及食品科技展 会议交流;
6.2014年 波兰 世界蛋品论坛 大会交流。
【成果鉴定】
1.传统蛋制品绿色高效加工关键技术产业化及系列标准制定,【2019】第3562号第二;
2.风味鸡蛋干系列产品加工技术研究与示范 鉴字【2016】第04180267号 第一 ;
3.新型无斑点皮蛋现代加工技术研究 鉴字【2012】第04180164号 第二 ;
4.禽蛋中三种食源性有害菌同步快速检测技术研究与示范鉴字【2016】第04180268号 第七。
【教学与科研奖励】
1.2016年 蛋品科技大会优秀会议论文指导教师 中国畜产品加工研究会;
2.2015年 中国蛋品加工业杰出青年奖 中国畜产品加工研究会;
3.2014年 湖北省科技进步奖 一等奖 湖北省科技厅;
3.2013年 武汉市科技进步奖 三等奖 武汉市人民政府;
4.2012年 武汉市自然科学优秀学术 论文奖 三等奖 武汉市人民政府;
5.2019年 “攀登杯”青年教师讲课竞赛奖 食品科技学院 一等奖
6.2019年 “攀登杯”青年教师讲课竞赛奖 食品科技学院 二等奖
7.2014年 教学质量奖 华中农业大学 二等奖;
8.2013年 教学质量奖 华中农业大学 三等奖;
9.2013年 张唐之基金优秀教师奖。

其它

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