食品科学与工程实验教学中心

一、基本概况

华中农业大学食品科学与工程实验教学中心成立于2002年7月，是院级综合实验教学中心，直属食品科学技术学院管理。中心按照“统一管理、优化配置、资源共享、对外开放”的原则，以创建“功能强劲、结构合理、通用综合、先进高效”的实验教学示范中心为目标，下设食品化学与分析、食品微生物、食品工艺、食品工程原理及食品质量与安全5个实验室。

二、教学条件

实验教学中心总面积900多平方米。配置了装备优良、配备合理、数量充足的实验仪器设备，拥有酶联仪免疫检测仪、PCR仪、果汁生产线等仪器设备200多台件套，资产总额达270与余万元。

三、人员组成

中心现有实验室管理及技术人员8人，其中教授1人，工程师3人，助理工程师1人，高级工3人。学历结构为博士1人，硕士1人，本科1人，大专4人。现由陈福生教授担任中心主任，王益工程师担任中心副主任。

四、主要任务

中心面向食品科学技术学院、生命科学院、畜牧兽医学院、理学院、园艺林学院、资源环境学院开设有食品工艺学、食品化学与分析、食品营养学、食品品质控制、食品发酵设备与工艺、食品微生物、食品工程原理、仪器分析、食品安全检测技术、现代食品安全检测技术、流行病学及毒理学等实验教学课程。每年完成本科生实验教学任务2.8万多人学时。

食品化学与分析教学实验室：主要承担食品化学与分析、食品营养学等课程实验教学任务。

食品微生物实验室：主要承担食品微生物、食品发酵设备与工艺等课程的实验教学任务。

食品工艺实验室：主要承担食品工艺学、食品保鲜等课程的实验教学任务。

食品工程原理实验室：主要承担食品工程原理、化工原理、计算机在食品中的应用等课程的教学任务。

食品质量与安全实验室：主要承担食品安全检测技术、现代食品安全检测技术、流行病学及毒理学等课程的教学任务。

另外，中心每年还承担100多名本科生的毕业论文和10多项SRF项目的部分实验任务。

五、主要成果

自2002年成立以来，中心工作人员先后主持、承担了省级教学研究项目3项，建成国家精品课程1门，湖北省精品课程2门，获省级教学成果奖2项，主编出版实验教材2种，公开发表教学研究论文20余篇；在国内外学术期刊上发表科研论文46篇；本科生在中心先后完成科研项目41项，6人次在“挑战杯”等竞赛中获奖，其中，夏俊等科研论文《纯化方法对魔芋葡甘聚糖结构及性能影响》获2006年全国青少年科技创新奖；在2006年第五届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛决赛中我院周玮静等同学主持的新锐创业团队获得金奖，参赛作品为《灵得农药残留速测卡创业计划书》。